車厘茄營養比番茄高!拆解不同顏色好處功效 3類人要慎食 附車厘茄食譜【聰明飲食】

車厘茄營養比番茄高!拆解不同顏色好處功效 3類人要慎食 附車厘茄食譜【聰明飲食】

女性健康

車厘茄相信大家都不陌生,它可直接當作生果吃或加在沙律吃,非常方便。原來車厘茄比普通的蕃茄營養價值更高,而且非常適合孕婦食用!加上不同顏色的車厘茄,營養含量亦不同。Sunday Kiss 這次訪問了澳洲註冊營養師 Ariel Chan 一系列有關於車厘茄的功效與禁忌,她更推薦了2款車厘茄營養食譜給大家,希望令車厘茄發揮最大的營養價值之餘,同時提升車厘茄的美味!

資料來源:澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養 )|編輯:PC|圖片來源:新傳媒資料庫、Shutterstock


車厘茄各顏色的營養含量

不同顏色的蕃茄在及具營養素價值上十分相似。每一百克約含17卡路里,3克碳水化合物以及1.3克纖維。主要差別在於微量元素的組成,亦是導致顏色差異的主因。

紅色番茄:

主要含茄紅素。茄紅素是植物抗氧化物的一種。特別在於進食有助減低患上前列腺癌的風險,男性適宜每星期進食兩次或以上。而對於女士來說,紅色蕃茄翼有助美白防曬。

橙色番茄

主要含維他命A以及類胡蘿蔔素,令其呈現橙色,含量更是一般紅色蕃茄的一倍。維他命A有助維持眼睛健康,並且保護皮膚表皮完整,免受細菌感染。

黃色番茄

主要含視黃醇及異黃酮類抗氧化物,主要能降低膽固醇及血壓、並預防動脈硬化。由於鉀質含量高(每100克含258毫克),多進食亦有助去水腫,適合女士經期前進食。

綠色番茄

綠色番茄並不是未成熟,而是品種本身的顏色,因此並不影響甜度。而綠色番茄富含蕃茄鹼,抗癌細胞功效最為顯著。

車厘茄比番茄營養價值更高 營養師拆解不同顏色的營養含量 3類人要慎食【聰明飲食】
(圖片來源:Shutterstock)

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車厘茄4大功效

1. 促進胎兒發展

車厘茄中葉酸含量高,孕婦多進食可以幫助寶寶發育,促進細胞及血液組織增生。其中以橙色車厘茄的葉酸含量最高,是其他種類的兩倍。

2. 改善牙齦出血

車厘茄含有大量維他命C,有助黏膜組織抗炎,可以改善牙齦出血問題。適合因荷爾蒙改變而出現牙齦炎的孕婦進食。

3. 降低骨質疏鬆風險

婦女攝取充足的茄紅素,可以減低骨骼組織氧化壓力,並降低停經後患上骨質疏鬆症的風險。

4. 預防抽筋

很多人春天睡覺時都會出現腳趾抽筋現象,車厘茄中含有豐富的鉀離子,有助回復身體電解質平衡,讓大腦調節肌肉收縮。

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如何挑選、處理、保存車厘茄?

  1. 捲葉的車厘茄代表成熟程度更高,其中果糖含量會增加,因此較為香甜。同時,愈細粒亦代表水份愈低,而糖分濃度較高。
  2. 未完全成熟的車厘茄在室溫下,大概能保存約10天。應該保持乾爽,直至進食前才清洗。
  3. 並不建議放入雪櫃,以免減低蕃茄中酵素活性,導致味道欠佳。

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3類人應慎食車厘茄

於車厘茄的維他命K及鉀質含量較高,腎臟功能減退、長期腎病患者以及適用華法林抗凝血藥物人士不適宜過多進食。

另外,因為車厘茄帶有酸性,一次進食過多容易引起胃部不適,胃寒、胃酸過多以及腸胃炎人士不宜進食。

建議車厘茄每次可進食一份,最多150至200克的份量。

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(圖片來源:Shutterstock)

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2大車厘茄食譜

1. 水牛芝士釀車厘茄

車厘茄比番茄營養價值更高 營養師拆解不同顏色的營養含量 3類人要慎食【聰明飲食】
(圖片來源:Shutterstock)

材料:

  • 車厘茄24粒
  • 水牛芝士 40克
  • 鹽、胡椒及小羅勒葉適量

步驟:

  1. 切掉車厘茄的頂部,用湯匙挖空後撒上適量鹽和胡椒粉。
  2. 放入水牛芝士填滿內部,並灑上小羅勒葉。
  3. 150度烤10分鐘即可食用。

2. 義大利卡布里沙拉麵包

車厘茄比番茄營養價值更高 營養師拆解不同顏色的營養含量 3類人要慎食【聰明飲食】
(圖片來源:Shutterstock)

材料:

  • 150克車厘茄
  • 150克水牛芝士
  • 1.5湯匙橄欖油
  • 1湯匙意大利香醋
  • 1湯匙羅勒葉
  • 2茶匙蔥花
  • 0.5茶匙鹽
  • 0.5茶匙胡椒粉

步驟:

  1. 車厘茄切開一分為四、加入所有調味料拌勻。
  2. 室溫放置10分鐘讓其入味。
  3. 之後即可按個人喜好放置於麵包上進食。

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澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養 )
澳洲註冊營養師 Ariel Chan(安曼營養 )圖片來源:營養師提供

常見問題:
問:不同顏色的車厘茄營養含量各有不同?
答:不同顏色的蕃茄在及具營養素價值上十分相似,主要差別在於微量元素的組成。

問:車厘茄有哪幾種顏色?
答:紅色、橙色、黃色、綠色。

問:所有人都適合食用車厘茄嗎?
答:不是,有3類人應慎食車厘茄。

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