美食新聞報道｜阿燦廖偉雄大馬賣叉燒封神！米芝蓮大廚激讚：食返年輕時味道

Jul 22 2026

移居大馬多年的「阿燦」廖偉雄，近年憑一道叉燒在大馬美食界「封神」！在明晚（23日）播出的TVB節目《美食新聞報道》中，米芝蓮大廚陳國強與主持林映暉（暉哥）親身到訪阿燦於蕉賴開設的港式餐館，門口早已大排長龍。陳國強師傅試食完招牌叉燒後更罕有地表示，尋回年輕時的味道，究竟這道「燦神叉燒」有何秘訣？

廖偉雄港式大排檔上菜嚇窒主持陳國強激讚手打魚蛋

二人甫坐下，陳國強師傅先點了兩碗手打魚蛋麵，並大讚：「魚蛋每日由人手打成，用嘅係當地西刀魚，做到鮮甜、彈牙。」話音剛落，阿燦廖偉雄親自登場，更以極度粗獷的港式手法，將兩碗麵「投放」在枱上，場面搞笑！他笑言是為了效果，模仿香港大排檔的出菜方式：「知道係你咃嚟，製造下效果學下香港啲大排檔出菜。喺大馬唔得㗎，要好斯文兩隻手放低碗麵。」阿燦亦透露，他堅持魚蛋要真材實料，不加防腐劑，因此保質期不能超過三日。

米芝蓮大廚拆解燦神叉燒秘訣竟非用梅頭肉？

來到阿燦主場，當然要一試傳說中的「燦神叉燒」。米芝蓮大廚陳國強試食後，立即拆解其美味秘訣，原來關鍵在於食材選用：「呢度嘅叉燒係用腩肉，唔係香港用開嘅梅頭，食落有層次感，有肥有瘦鬆化又軟。」陳師傅更一臉滿足地表示，這味道讓他回憶起過去：「仲食返我年青時叉燒嘅味道，有肉香味、醬香味，唔似而家啲放咗好多調味料。」正因這份堅持和獨特風味，讓阿燦憑此道菜在大馬封神。

回帶阿燦經典角色曾一口氣鯨吞30個漢堡包

現年68歲的廖偉雄，於80年代無綫經典劇集《網中人》中飾演內地新移民「程燦」而一炮而紅，劇中他在快餐店一口氣鯨吞30個漢堡包的場面，至今仍是觀眾的集體回憶，「阿燦」亦因此成為其家喻戶曉的綽號。近年他已淡出幕前，專心打理飲食生意，但前年（2024年）亦曾驚喜現身TVB台慶，擔任表演嘉賓，與老拍檔盧海鵬再度合作，勾起不少觀眾回憶。