美食新聞報道｜榴槤達人傳授「望聞搖」秘技！一個動作即知乾濕肉？

Aug 17 2026

想揀到靚榴槤但又怕中伏？在節目《美食新聞報道》中，《中年好聲音3》亞軍張與辰聯同榴槤店老闆，親身傳授揀榴槤的專業秘技！從外形、氣味到聲音，逐步拆解「望、聞、搖」的訣竅，更分享了一個大馬人獨有的降火秘方，讓大家食得開心又放心。想成為榴槤達人，就不要錯過這些實用貼士！

榴槤達人親授第一式望形刮柄辨新鮮

在節目中，榴槤店林老闆拿起一個黑刺王作示範，傳授挑選榴槤的第一步「望」。他指出，首先要觀察榴槤的形狀，外形越圓潤的通常果肉會越飽滿。緊接著是關鍵一步，就是要輕輕刮去果柄上的一層表皮，如果刮開後呈現青綠色，就代表這個榴槤非常新鮮。張與辰在一旁笑言，此行的目的之一就是向老闆「偷師」，學習這些專業技巧，讓自己日後能更精準地挑選出頂級榴槤。

聞味聽聲辨肉質搖一搖即知乾濕肉

學會「望」之後，接下來便是「聞」和「搖」。林老闆解釋，成熟的靚榴槤會散發出濃郁的芳香，這是判斷其成熟度的重要指標。而最神奇的一招，莫過於用「搖法」來辨別果肉的質地。他示範將榴槤拿在耳邊上下搖動，如果聽到「咯咯」的聲響，就代表裡面的果肉是「乾肉」，口感較為結實；相反，如果搖動時悄然無聲，則代表是水份較多的「濕肉」。這個簡單的動作，就能準確預測榴槤的口感，讓在場的張與辰和伍倩彤大開眼界。

張與辰獨家傳授大馬秘方榴槤殼加鹽水即可降火

不少人擔心吃榴槤會「熱氣」，對此，來自馬來西亞的張與辰分享了一個當地人常用的「解熱」秘方。他向伍倩彤傳授道：「啲人話食榴槤好熱氣，我哋用榴槤殼加鹽水飲，就可以降火。」這個方法簡單又天然，只需將喝完的鹽水倒進吃剩的榴槤殼中飲用，據說就能有效中和榴槤的熱性。這個獨門秘方，讓觀眾不僅學會了如何挑選榴槤，更學會了如何健康地享受這款人間美味。

網民驚嘆超實用：「原來一直都揀錯！」

這集實用的教學內容播出後，網民反應極為熱烈，紛紛表示「學到嘢」。許多觀眾留言大讚：「原來揀榴槤有咁多學問，以前真係唔識！」、「個搖法好神奇，下次一定要試下！」、「終於明白點解有時買返嚟嘅榴槤唔好食，原來一直都揀錯！」、「榴槤殼加鹽水呢招好得，又環保又健康！」、「多謝張與辰同老闆分享，超實用嘅生活智慧！」