揀蜆貼士｜街市買蜆回家吐沙兩小時清洗3次卻現藍色水 魚檔海鮮品質成疑
廣告
揀蜆貼士｜有時和家人聚餐想食好一點，都會買些海鮮回家自己煮，不過要怎樣才可以挑選到最新鮮好味的海鮮？遇到以下情景，大家又會如何處理？有街坊在Facebook群組中分享自己買蜆的恐怖經歷，從蜆中滲出藍色的水，令人不敢下筷。到底發生甚麼事，揀蜆時又有甚麼要注意？Sundaykiss為大家整理。
揀蜆貼士｜吐沙多時清洗3次仍為藍色水
早前一位將軍澳的街坊在Facebook群組「將軍澳主場」中發文，指自己在該區的尚德街市內買了一些蜆。回家以後已經讓蜆吐沙吐了兩個多小時，可是卻出現了不尋常的情況。下圖為事主分享的圖片，可見盆中的水呈現淺藍色：
事主表示圖中的蜆在吐沙以後，已經清洗了3次，理應十分乾淨，可是煮熟以後，盆中的水卻是藍色的，狀甚恐怖，最後唯有全數倒掉，不敢食用。事主指自己已跟足網上的教學去吐沙、洗蜆，但是仍「隻隻都咁多泥」。
街坊們看到以後紛紛詢問到底是街市內的哪一檔，有經驗的內行人分享，很可能是蜆中有死蜆混雜在裏面，令煮食時整鍋蜆都被當中的沙石污染，要防止這種情況就要在煮之前、又或是挑選時，就揀出死了的蜆。又指出的確是要吐沙，但要蜆仍然活着才吐得出沙：
「可能有啲蜆死咗而面裝满哂泥沙，你洗嗰時要揾出嚟。」
「上次都有師兄分享過，呢啲一定要煮殻開來沖洗，有死或多沙就成煲嘢唔使要。」
「要check死蜆，4至5隻一起放手心搖下聽聲。」
「內有死蜆，一煮成煲都係泥。」
另外也有不少網民提議買花甲，認為會比較安全：
「節日不要買蜆、蛤類，又貴又多沙泥又多死蜆。」
「買蜆真係講運氣，前2日姐姐買咗臭蜆返屋企，結果冇食倒哂。」
「唔好食呢啲，啲泥又臭，食花甲穩陣啲。」
揀蜆貼士｜揀蜆3大小貼士
台灣行政院農業委員會曾經在Facebook專頁上分享揀蜆的3大小貼士，不過在揀之前記得要先經過店家同意才觸摸：
1. 互相敲
有清脆聲代表新鮮、活着；有悶聲可能已死。
2. 聞聞看
死亡貝類會散發出臭味。
3. 摸摸看
用手指摸摸看蜆半吐出的舌頭，新鮮的一碰就會縮回去。
揀蜆小貼士：詳情
揀蜆貼士｜2大吐沙秘訣
台灣行政院農業委員會同時提供了讓蜆吐沙的小秘訣：
1. 在鹽度15ppt（約為1公升的水加入15公克海鹽）中吐沙2小時，放入淡水可能因環境不適而緊閉外殼。
撰文：Billie圖片來源：將軍澳主場、shutterstock
