木筷子發霉驚現黴菌發黑 日本筷子製造商教你5招洗筷子保命

木筷子發霉引過敏嚴重可致癌

木筷子發霉不僅影響美觀，其產生的霉菌孢子更可能引發過敏、呼吸道不適，甚至其他健康問題。因此，正確的清潔與保存方式，是確保飲食安全的重要一環。中國大陸曾於2013年發生一起令人震驚的家庭悲劇：一家四口在數年間相繼罹患癌症而不幸離世。事後經專家深入調查發現，致病原因與他們長期使用已發霉的廚房器具有關。這些霉變廚具中滋生出一級致癌物「黃麴毒素」（Aflatoxin），該家庭成員因持續透過飲食攝入這種毒素，久而久之導致身體發生癌變。

緊急處理：木筷子發霉要棄置

面對木筷子嚴重發霉，如果霉菌已經深入木質內部，呈現大面積黑色或綠色，或者筷子出現酸味、霉味，強烈建議直接丟棄。此時，木頭的纖維已被菌絲穿透，難以完全清除霉菌及其產生的代謝物，繼續使用將對健康構成風險。

切記，切勿使用漂白水進行清洗，化學殘留可能對身體造成另一種傷害。

防患未然：日本專家教你筷子養護之道

要避免筷子成為霉菌的溫床，日常的清潔與保養至關重要。日本著名筷子製造商「兵左衛門」（Hyozaemon）在其官方網站上分享了專業的保養貼士，以下是重點整理：

我們習慣一次同時清洗好幾雙筷子，有時以為長時間浸泡在水中就能好好清潔。若然家裏有洗碗機的，我們還會直接丟進洗碗機清洗，事實上，這些清洗方式基本上都是錯誤的。

5招清洗筷子

用餐前可採取的預防措施

先用湯品作為第一口食物，讓筷子尖端稍微濕潤。
這個步驟能避免米飯黏附在筷子尖端。

溫和手洗是關鍵

真正漆器塗層具有抗菌特性（對沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌等病原菌具有高度抗菌性）同時具有良好的去油效果，只需用手輕輕擦拭即可去除污垢。然而，為了盡量減少摩擦， 切忌將多雙筷子同時搓洗或擦拭。

使用柔軟的海綿

我們建議盡量手洗，但若需使用清潔工具，請想像用海綿輕輕包覆筷子並以泡沫溫柔清洗。有些日本筷子的尖端均採用漆器工藝完成，請避免使用海綿粗糙堅硬的那一面，以免刮傷漆層。

切勿長時間浸泡

餐後將筷子長時間浸在水中會損傷木質材質。水分可能從漆層剝落處滲入，加速筷子的劣化。

僅有標明「可洗碗機清洗」的筷子才適用於洗碗機

洗碗機通常初始清洗使用40-50度的水溫，最終清洗則約達80度高溫。漆器不僅對高溫熱水耐受性低，更容易因水流沖刷而受損。 即使只經過一次清洗，也可能導致變形。這是因為木材受到急劇溫濕度變化而產生的劇烈反應。

需使用洗碗機時，請務必確認產品標示為洗碗機適用。

資料來源：兵左衛門