生菜爆發寄生蟲 最少7000人中招 跟住「四步清洗法」自保

根據美國疾病管制與預防中心（CDC）最新數字，由今年5月至今，全國34個州已錄得或正在調查約7,000宗感染個案。其中，密歇根州爆發超過4,000宗，102人需住院；俄亥俄州亦超過1,200宗，88人住院。西維珍尼亞州和肯塔基州亦出現相關病例。

調查指出Taylor Farms供應的「切絲冰山生菜」，並在部分Taco Bell分店使用。這種寄生蟲依附力極強，一旦沾上生菜等新鮮蔬果表面，單靠普通沖洗難以清除。感染者會在2天至2星期內出現嚴重水狀腹瀉、胃抽筋、噁心、疲勞、食慾不振及體重下降。每11名患者就有1人要入院！雖然暫無死亡報告，但對兒童、長者及免疫力弱人士，威脅極大，病徵可以持續數星期！

綜合美國專家建議，選購和清洗生菜有以下方法。

選購前注意事項

• 宜購買「原個」整顆未切的生菜，代替預先切好的袋裝沙律菜或沙律套裝。因為原個生菜經手處理少，風險較低。
• 避開損傷：任何有瘀傷、破損或發霉的水果蔬菜都不宜購買。

正確清洗有效減低風險

處理任何蔬果前，先用梘液同清水徹底洗淨雙手，將蔬果放在乾淨的流動清水下沖洗。

即棄外層葉：買回家後，丟掉最外層的2至3塊葉，因為外層最容易受到污染的部位。

對於青瓜、薯仔、蜜瓜等表面較硬的蔬果，用手或專用刷用力擦洗表面，利用摩擦力去除寄生蟲。

忌用家用清潔劑洗蔬果，因為環孢子蟲對氯有高度抗性，人們會吃了殘留清潔劑。

剝皮、煮熟最安心

進食能剝皮的水果（如香蕉、橙）或蔬菜（如青瓜、紅蘿蔔），去皮可有效去除表面污染物。

高溫殺滅：環孢子蟲最怕熱，將蔬菜徹底煮熟，確保內部溫度達到攝氏70度或以上，有效殺死寄生蟲。高危人士在爆發期間，應考慮暫停進食未經煮熟的新鮮蔬果。

生熟分開，杜絕交叉感染：處理完未清洗的蔬果後，務必清洗砧板、刀具及檯面。將未清洗的蔬果與即食食物、生肉、海鮮分開擺放，避免交叉污染。