疑800元買入2盒假花膠 形狀古怪無膠質 附花膠挑選及浸發方法

$800疑買入假花膠

花膠是中國傳統名貴食才之一，由型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，富含膠完蛋白深受女士喜愛。有網民在Facebook群組「海味關注組」發文，表示自己最近從商場的展銷攤位以$800購入2盒花膠。豈料花膠浸發和汆水後，發現它樣子和正常花膠不同。事主的花膠筒，色澤較淺呈半透明、質地薄身，並沒有花膠應有的膠質和無花膠味，疑買入了假花膠。

黑心商人以次充好

現時花膠總類繁多，最常見的包括鱈魚膠、黃花膠、鰵魚膠、雞泡膠、扎膠公及白花膠，而野生白花膠最名貴。花膠越老越名貴，市場上雖曾出現假花膠，但並不常見。但坊間仍有不少劣質合成花膠，用花膠的碎料或劣質花膠泡發後再壓在一起風乾，再用化學物品漂白；一般合成花膠不會出現在海味店，但更多會出現在雜貨舖。

花膠如何挑選

雖然花膠種類繁多，但其實挑選技巧千篇一律：

1.花膠顏色呈金黃琥珀色，有天然紋路為佳，全白的花膠多經過漂白

2. 厚度被大小更重要，不論花膠頭數和尺寸大小，較厚的花膠會更好。

3.用來炆餸，喜歡有口感的選花膠公；煲湯則可選偏綿身的花膠乸。大部分花膠公會有兩條坑紋，是魚鰾的兩排氣孔，花膠乸則沒有。

花膠浸發方法