蟹類過敏｜中大研究揭密！11種蟹類致敏原＋皇帝蟹獨有過敏關鍵

蟹類過敏｜全球2%人口受貝類過敏困擾 蟹類成成人過敏主因

根據統計，全球約2%人口對甲殼類及貝殼類海鮮過敏，而蟹類正是繼蝦之後最常見的致敏元兇。香港青少年及成人因貝類過敏引發的過敏性休克案例中，蟹類佔重要比例。常見症狀包括蕁麻疹、呼吸困難，嚴重甚至導致休克。

中大醫學院兒科學系梁廷勳教授指出：「由於多數人接觸蟹類的時間較魚、蝦晚，過敏反應往往在成年後才被發現。部分人雖對蝦類產生耐受性，卻可能對蟹類持續過敏。」

蟹類過敏｜6種常見蟹類分析 鎖定11大致敏原

研究團隊針對花蟹、藍花蟹、青蟹、松葉蟹、大閘蟹及皇帝蟹六種常見蟹類進行分析，從64名確診患者的血清樣本中，鑑定出11種致敏原，其中8種為首次發現。值得注意的是，皇帝蟹雖名為「蟹」，生物學上卻屬異尾類動物（與寄居蟹同類），其獨有的致敏原「蘋果酸脫氫酶」（Para c 11）致敏率高達41%，已獲國際致敏原資料庫註冊。

蟹類過敏｜精準診斷關鍵：抗原表位差異化

研究發現，不同蟹類的致敏原雖有相似性，但抗原表位（抗體結合位置）的相似度僅68%，顯示過敏反應具高度特異性。 同時，每名蟹過敏患者的血清樣本對不同致敏原所呈現的致敏反應不一，這總體上突顯了蟹過敏存在特異性。

蟹類過敏｜未來方向：個人化飲食建議

團隊強調，此研究有助發展分子診斷工具，透過檢測患者對特定致敏原的反應，提供「個人化避險指南」。梁廷勳教授表示：「是次研究針對最常食用六種蟹而整合的致敏原資料，將進一步幫助我們為海鮮過敏患者提供更全面、更精準的個人化診治方案，以免患者不必要地戒口。」

蟹類過敏｜小知識：皇帝蟹不是真螃蟹？

皇帝蟹屬異尾類，它的生物蛋白結構亦跟螃蟹有別。雖然螃蟹的肌肉蛋白中同時存在蘋果酸脫氫酶，但中大研究發現皇帝蟹的蘋果酸脫氫酶致敏率高達41%。這是首次識辨出皇帝蟹獨有的致敏原。

資料由中文大學提供