西蘭花只用水沖隨時食蟲！必用廚房2大平價法寶 蟲卵菜蟲清零

西蘭花含有豐富維他命C、膳食纖維、葉酸及強效抗氧化物「蘿蔔硫素」，能有效增強免疫力、保護心血管並具備抗炎和抗癌潛力，因此一直是營養師之選，而且可用多種烹調方式，如快炒、沙律、烤焗、清焯等，老幼咸宜。

但西蘭花緊密又細碎的花蕾結構，較容易藏蟲，清洗時如果只簡單沖一兩下，很難徹底洗淨。只要用對方法，這個問題就能輕鬆解決。

三步徹底清洗法

1. 切小塊：先把西蘭花切成一口大小的小朵。這樣做能大大增加與水的接觸面積，也方便觀察並挑出藏在裡面的蟲子。
2. 鹽水浸泡：在清水裡加入1-2茶匙的鹽，放入切好的西蘭花浸泡10-15分鐘。鹽水能有效刺激藏在花蕾深處的菜蟲（如菜青蟲、蚜蟲）跑出來。

3. 流動水沖洗：浸泡後倒掉鹽水，最後用流動的清水徹底沖洗一次。因為鹽水浸泡過會帶點鹹味。

另外，也有專家提到，可以在浸泡時加入一點粟粉（玉米澱粉），幫助吸附髒物和蟲卵。如果發現有特別頑固的蟲子，用牙籤挑掉也可以。

小貼士

• 選購時留意：買的時候可以反轉西蘭花看看花蕾底部，如果發現有蟲結繭的痕跡，可能蟲子會比較多。
• 徹底煮熟：清洗乾淨後，記得一定要把西蘭花徹底煮熟，高溫烹煮可以殺滅可能殘留的蟲卵。