醬料保存法｜豉油開封後現異形怪物 附淘大回應+消委會建議保存法
醬料保存法｜豉油現「異形怪物」引網民討論
有網民於Threads上載頭抽相片，指：
「自問我雖然唔係成日入廚房，但都未至於啲野擺到過期或者幾十年先入一次，最多對上入廚房係兩個月前既姐。今日諗住煎個餃子拎支甜豉油出嚟點吓，一拎上手就見到入面無啦啦多咗呢啲不知名嘅物體，嚇到我黐線。我又唔敢倒出黎摸下個質感，驚死有菌，有冇人解答我到底係咩黎…好核突。」
照片中可見在一瓶屬於淘大品牌的「頭遍甜豉油」內，出現很多紙巾狀的異物浮在豉油面。
而從照片中亦可發現「此日期前最佳」為2028年2月27日，即仍未過期，導致該網民不解那不知名物體到底是什麼。
醬料保存法｜淘大食品公司的回應
相關的情況原來也在其他市民身上發生，而當時也引來淘大食品公司的官方回應：「淘大豉油不加防腐劑，如豉油開封後存放不當，遇上炎熱或潮濕的天氣，有機會產生輕微變化，因此我們建議開封後抺乾淨樽口並放入雪櫃 “0-4度C儲存”，減低產品受温度變化影響。」
醬料保存法｜消委會建議保存方法
AI生成圖片）
消委會表示本港天氣潮濕炎熱，調味品若保存不當，輕則浪費食材或引發腸胃不適，若長期大量攝入含霉菌毒素的變壞食物，更有機會增加患癌的風險。消委會按這些調味品的主要成分、特性及使用方法，提示消費者最佳儲存方法，讓大家食得安心。
一些以黃豆製成的調味品，例如豆豉、麵豉醬、開封後發酵速度加快，會改變味道或變色，建議冷藏以減慢發酵速度。至於蝦醬、魚露等經過鹽漬及發酵而成的調味品，雖然鹽含量高，但在炎熱潮濕環境，加上通常不能短時間內用完，因此製造商大多建議開封後冷藏，以防變壞或發霉。水分含量高的醬油，例如蠔油、叉燒醬，若不能於短時間內用畢，也建議開封後冷藏。另外，一些含有香辛料（辣椒醬、辣椒油、XO醬、咖喱醬）、花生（沙茶醬）、蛋（蛋黃醬）、奶（沙律醬）或蔬果成分（果醬）的調味品，因本身成分容易變壞，加上霉菌在水分較低的食品中仍能生長，建議開封後也應存放於雪櫃。
不過，同樣由黃豆發酵而成的豉油，由於本身鹽份高，不易變壞，若經常使用，建議存放於陰涼乾燥地方即可；相反，若開封後隔一段長時間才再使用，為免受潮濕或較熱天氣影響，建議冷藏以免變壞發霉。
消委會亦提醒市民要注意：
1）包裝上「此日期或之前食用（USE BY）」或「此日期前最佳（BEST BEFORE）」，兩者意義有所分別。調味品於未開啟前，若過了「此日期或之前食用」期限，食材即使外觀和味道正常，但可能已出現引致食物中毒的微生物及它們所產生的毒素；
相反，標示「此日期前最佳」的食物，例如大部分調味品，過期後雖然質素下降，但一般仍可安全食用。
2）若發現調味品已發霉，應整瓶丟棄，切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌，但菌絲可能深入食物內層，不能憑肉眼判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。消費者若不慎進食了發霉食物，可引致腸胃不適，長期或過量攝入某些霉菌毒素，或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士，例如兒童、長者及長期病患者，食用發霉食品更可能引發嚴重感染，甚至致命。
3）以清潔乾爽的食具提取調味品，並以乾紙巾徹底清潔外包裝或瓶蓋位置，確保沒有調味品殘留，瓶蓋亦須緊閉。
資料來源：消委會
AI生成圖片、Threads@kadiiisha_
