72歲美國衛生部長小甘迺迪 靠「一類食物」20日激減20磅 內臟脂肪減40%

早餐鋸扒配酸菜

小甘迺迪近來在公開場面表示，因遵循「肉食動物飲食法」（carnivore diet），日常只進食肉類、奶類及蛋類等動物性食品，並配合大量發酵食物。他習慣早上六時半便以牛排配德國酸菜（sauerkraut）作早餐，甚至外出用膳時，也會拜託太太自備酸菜罐頭。

他聲稱，這套飲食法讓他短短20天內體重急降20磅，腹部深層內臟脂肪大減40%，連心律不正及關節酸痛亦告消失，這套飲食法迅速在華盛頓政壇掀起模仿效應。

小甘迺迪亦強調不想自己塑造成模範，讓別人模仿。政府的公共衛生政策是建基於「金標準科學」，而非其個人飲食偏好。

發酵食物益處多 惟非減肥神器

食安專家韋恩解釋，德國酸菜是將椰菜用鹽醃漬後經乳酸菌發酵而成，與韓式泡菜同屬發酵食品。其健康益處主要來自發酵過程中產生的活性益生菌，有助維持腸道菌群平衡，支持消化功能、免疫系統及代謝調節。

營養價值方面，一杯（約240克）德國酸菜只有約27千卡熱量，卻含高達4克膳食纖維，具飽足感，且能提供人體每日所需維他命C的四分之一，當中的維他命K亦有助血液凝固與骨骼代謝。不過，他指減磅非單靠吃酸菜。美國有營養師亦指出沒有任何單一食物能單獨導致減重，或預防疾病、消除痛症，認為此減肥法「缺乏科學根據」。

進食酸菜三大注意事項

韋恩提醒，進食酸菜前必須留意以下要點：

1. 鈉含量極高

酸菜發酵需用大量食鹽，一杯酸菜鈉含量可高達1,000毫克，接近每日建議攝取上限（2,300毫克）的一半。高血壓、腎病患者或需限制鈉攝取人士，必須嚴控份量。

2. 組織胺不耐者慎食

發酵食品可能含較高組織胺，部分人進食後或引發頭痛、暈眩、慢性疼痛、腹瀉或蕁麻疹。若出現過敏反應，應暫停食用並諮詢醫生。

3. 初期易致腸胃脹氣

酸菜發酵過程會產生含硫化合物，初期攝取量較多或會令腸胃脹氣。建議初嘗者先少量進食，讓腸胃慢慢適應。