9款不宜入冷藏的食物 1物雪後或致癌 雪櫃食物擺位有學問 3招認清正確位置
9款不能放入雪櫃的食物
1. 番茄
根據佛羅里達大學(The University of Florida)早前曾有研究發現,不論番茄或車厘茄放於低溫(約5°C)的環境下,將會影響其基因活動,大概3天後便會令味道香氣流失,即使放回失溫也無法恢復。因為它們的皮薄,冷空氣會破壞細胞膜,令它容易起皺和會改變質地,多汁的番茄變成粉狀,甚至出現黑斑。
![雪櫃 番茄冷藏會令香氣流失,破壞細胞結構。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_143668231_206763009263cd75406b1a7.jpg)
2. 薯仔
由於薯仔含有大量的澱粉,英國食品標準局、美國食品及藥物管理局以及美國國家癌症研究所曾指出,放入雪櫃後,澱粉會更快轉換成糖分,再以烤焗或油炸等高溫方式烹調(超過120度),會令糖份結合氨基酸產生化學物丙烯酰胺(acrylamide),便會增加致癌風險。所以平時只要用報紙包著或放進紙袋,儲存在陰涼地方就可以。
![雪櫃 薯仔冷藏後再加熱會增加致癌風險。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_1101418244_115047718763cd816e93b07.jpg)
3. 洋蔥
根據美國農業部建議,雪櫃的冷濕空氣會讓洋蔥中的澱粉質轉化成糖,質地變得軟爛並會加快發霉,放在通風乾燥的地方就好。此外,千萬不要把洋蔥和薯仔放在一起,因為洋蔥釋放的氣體會讓薯仔快速發芽,更快變壞!
![雪櫃 洋蔥放入雪櫃會加速發霉。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_325976810_86285659963cd81d38d586.jpg)
4. 熱帶生果
牛油果、菠蘿、香蕉和橙等放進雪櫃的話,會令原本的營養被破壞,更重要的是生長速度會因此減慢,令生果變得更難熟透!不過已成熟的牛油果卻另當別論,此時放入雪櫃可以保存三四天而不發霉。
![雪櫃 熱帶水果放入雪櫃會影響水果熟成度。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_1193222866_138886090663cd831e74e27.jpg)
5. 西瓜、蜜瓜
夏天當然會想吃冰凍的西瓜或蜜瓜,尤其炎熱的天氣影響下,吃不完的西瓜或蜜瓜自然會蒙上保鮮紙再放入雪櫃保存,但這樣的做法只會令細菌不斷滋生,最好的方法是放入雪櫃內不要超過十二小時,拿出來吃的時候,把表面的果肉切除1cm左右。
![雪櫃 消暑神器西瓜來回放入雪櫃更容易滋生細菌。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_337486829_41988879763cd838293096.jpg)
6. 麵包
預計在一兩天內能吃完,放在室溫便可;放入雪櫃後,麵包的水分被抽乾,口感當然會受影響,但真的吃不完就只能包裝好後,再放在冰格內,而非下層!下次食的時候,只要解凍就沒問題,想吃落脆身就放入焗爐烤一烤!
![雪櫃 麵包放冰格比放雪櫃更好。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_151698422_204009584463cd841391193.jpg)
9.蜜糖
不少把開封後的蜜糖放進雪櫃保存,從而希望能延長保質期,但其實只要每次用完後把蓋子擰緊或放在密封式的玻璃瓶,在室溫環境下一般都不會出現變質的情況,反而把它放在低溫環境中,蜜糖將會結晶。
![雪櫃 蜜糖低溫環境會結晶。](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_626754845_6323688163cd8700d8fe6.jpg)
雪櫃食物正確擺放位置
1. 乳製類產品應放在保鮮室
有不少人都會在雪櫃的上層擺放乳製品,或牛油等產品,但其實這個方法是錯誤,因為乳製品容易惡化,所以應放在冰室保鮮室、封閉式的空間,令產品可保持低溫狀態。
![雪櫃食物擺放位置有學問!雞蛋不能擺在蛋格?日本大廚教你正確擺法](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/screen-shot-2019-05-14-at-10.56.36_9291556535cda3540a8e1e-e1557804505749.png)
2.雞蛋不能擺在雪櫃門的蛋格
很多人都會慣於把雞蛋擺放在雪櫃門的蛋格,不過原來這個方法是錯,因為雪櫃門要經常開關,其溫度變化較大,所以最好不要擺放一些容易因溫度改變而變壞的食物,如雞蛋。
![雪櫃食物擺放位置有學問!雞蛋不能擺在蛋格?日本大廚教你正確擺法](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/screen-shot-2019-05-14-at-10.58.48_9792698455cda3ca0f0833.png)
日本廚師指出,雞蛋應放在「不太有溫度變化,也不會受衝擊的雪櫃下層中間深處」的位置,因為雪櫃的下層中央位置溫度變化不明顯,十分適合擺放雞蛋。
![雪櫃食物擺放位置有學問!雞蛋不能擺在蛋格?日本大廚教你正確擺法](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/screen-shot-2019-05-14-at-11.00.08_8475342925cda3d0058cfe.png)
3. 不應塞滿雪櫃
相信大家都會經常有「塞滿雪櫃」的習慣,買完甚麼東西都會放在雪櫃內,把雪櫃塞到剛剛好就令它不會涼。雪櫃會先降低空氣的溫度,然後入面的東西才會涼。如果塞滿盒子,反而會令雪櫃內的空氣變少,降溫的效果變差。
![雪櫃食物擺放位置有學問!雞蛋不能擺在蛋格?日本大廚教你正確擺法](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/screen-shot-2019-05-14-at-11.00.21_19354051355cda3edd2ea19.png)
大多數雪櫃內的冷空氣都是從上方出來,再往下流動。如果把雪櫃塞到剛剛好,冷空氣就難以往下流動,令雪櫃極體不易降溫。
![雪櫃食物擺放位置有學問!雞蛋不能擺在蛋格?日本大廚教你正確擺法](https://imgs.sundaykiss.com/wp-content/uploads/2019/05/nhv4dxh3MJN7gxp/screen-shot-2019-05-14-at-11.01.17_3148234845cda3ee17218f.png)
為什麼雞蛋不能擺在雪櫃門的蛋格?
很多人都會慣於把雞蛋擺放在雪櫃門的蛋格,不過原來這個方法是錯,因為雪櫃門要經常開關,其溫度變化較大,所以最好不要擺放一些容易因溫度改變而變壞的食物。即睇:雪櫃食物擺放位置
有什麼食物不能放入雪櫃?
夏天當然會想吃冰凍的西瓜或蜜瓜,尤其炎熱的天氣影響下,吃不完的西瓜或蜜瓜自然會蒙上保鮮紙再放入雪櫃保存,但這樣的做法只會令細菌不斷滋生,最好的方法是…詳情請看