尋人記2

尋人記2|黃亞保名廚30年前身影被尋!保哥偷渡來港 難民童年坎坷感自卑

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黃亞保名廚30年前身影被尋!《尋人記2 》方東昇團隊除了幫第三集的志文尋媽媽,還請到飲食節目主持「保哥」現身。原來節目組在翻查8、90年代的訪問片段中,發現有保哥的背影。於是,請到保哥來親身確認一下片段中的背影是否真的是自己,保哥見到片段自己都嚇親,順道解說當年自己為何出現於片段之中。究竟當時發生了甚麼事?

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《尋人記2》第9集保哥黃亞保現身

昨晚(16日)《尋人記2》方東昇想了解當年在望后石難民營一批越南人的近況,於是請教公司越南華僑大廚(保哥)黃亞保。誰不知一問之下,原來保哥也曾在望后石曾住六年。翻看2000年《星期四檔案》認出片中人,更發現自己也是片中人,他見到少年時的自己,十分興奮!

保哥指當年是睡上下一隔床,每一格以窗簾報分隔,一格視為一個家庭,而且沒有真正讀書枱溫書,要在碌架床上面溫書。他又曾參與社區中心的活動幫忙畫壁畫,更懂得打鼓,於《星期四檔案》只出現了一個鏡頭。雖然方東昇尋不回當年主角,但尋回保哥的成長記憶。保哥形容當時生活艱苦,更大爆當年讀書很自卑,自尊心受損,經常被同學取笑是「越南仔」,想不到當年的大配角如今成為獨當一面的廚師,他形容人生便好像陳皮:「想當年真係好驚,好尷尬,自尊心亦受傷害,同埋好自卑,啱啱入讀中學時,好多同學仔鍾意攞我嚟講笑。你無得改變人哋思想,同學仔點樣睇你,係好短暫嘅事。每個人都係咁,就好似陳皮咁苦盡甘來,食落去係有啲甘甘哋,苦苦哋,跟住越食越滋味,甜味就會走出嚟。」

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保哥在Facebook撰文:「要搵人?搵方東昇啦,三四十年都會搵到,連街坊都讚!大家有無睇果(嗰)集呀?由方東昇、黃曉瑩、李曉欣及黃靖婷主持的節目《尋人記II》播出快到尾聲,觀眾反應和迴響熱烈,相信是有賴整個攝製團隊抱住不放棄的心態,繼續透過搜尋新聞部資料庫、舊報紙、逐家逐戶公屋拜訪及訪問舊街坊等最原始方式尋人,大家絞盡腦汁,所以節目如此高質!」

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(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)

走出越南難民營 化身城中名廚

大廚保哥今年41歲,從越南船民成為名廚的故事,對很多讀者來說,可能不算陌生。他從越南船民來香港,從吃餅乾充饑到成「陳皮大王」;由輟學到中華廚藝學院畢業,一切都是靠他對興趣的執著和堅持。

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早前保哥出席香港有機資源中心的活動,大力推廣新鮮、高質的本地有機食材。(圖片來源:受訪者授權圖片)

舉家偷渡來港死過翻生 難民營度過童年

閱讀保哥追夢的故事,先要了解他的背景。保哥是越南華僑,在七歲時隨爸媽坐般偷渡來港。當年,黃父一心想家中兩個兒子有更好的生活,於是搏一搏。自此,他便在難民營度過童年。每聽他談往事,言語間都流露出我們這一代人想像不到的辛酸。那年他和弟弟跟爸爸從水路來港,可謂死過翻生,船如電影情節般在公海觸礁,船身穿窿,當時船上有幾個家庭,男士們唯有不停輪流倒走船內的水,一倒便倒了三日。在海上飄泊一星期,終於有驚無險的著陸。

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保哥經常以自己的故事做教材,教孩子解難及正確價值觀。(圖片來源:受訪者授權圖片)

住難民營6年 吃餅乾煉奶生活困苦

黃氏一家首個落腳地是大鴉洲禁閉營,如豬棚似的地方,保哥感嘆:「我哋啲經歷,呢一代無可能經歷返。」皆因現在社會環境較以前好和富裕,資訊又發達。很多事情不用以前般艱辛,而且知識較上一代更豐富。但他們又少了在如此艱苦中學習的機會。保哥為此對爸爸的決擇感到感恩,他感恩爸爸當年帶他來香港,那十多年的的歷練好艱辛,但值得,因為為保哥帶來思想成熟和獨立。

初到營地,他因為貧窮,食物就只有餅乾和煉奶,六年來 的生活環境可謂十分困苦。其後學到在新環境如何與人相處,與隔離屋一同吃飯,跟著鄰家姐姐、媽媽做越南菜。學著削平樹枝,親手在碗裏樁越南酸辣汁Nuoc Cham,製出越南菜的靈魂。學煮地道越南菜,香茅豬扒、越南華僑腸粉等等,也學會如何迎難而上,將困難或問題解決。「無危邊有機呢?以前好多問題對我來說都唔係問題。無得食對我嚟講唔係大問題。雖無豐富飯菜食,但都有嘢落肚。」他看化過去。

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保哥指出學一樣技能,努力一定會有收成。(圖片來源:受訪者授權圖片)

感激初戀太太不介意家境清貧

人人都說一個成功男人的背後都有一個女人支持。而黃亞保的背後便有他的初戀太太Rebecca默默付出和支持。保哥跟太太Rebecca當年是在ICQ認識,情投意合非常投緣,連續48小時不眠不休地講電話,直至感覺到太太對他有興趣,才捨得掛線。太太吸引到保哥的是不僅是因為一張照片,覺得她和陳妙瑛長得相似,更是覺得太太有一顆善良的心。當年的黃亞保十分自卑,因為手持臨時身分證家境又貧困,但太太不介意他的身份,反而一路上都全力以行動支持他。

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(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)
尋人記2 保哥跟太太Rebecca當年是在ICQ認識,二人情投意合。
保哥跟太太Rebecca當年是在ICQ認識,二人情投意合。(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)

自責沒有做到「好爸爸」

當保哥在廚房工作到不分晝夜的時候,太太為他誕下了四名兒女,把家裡打埋得妥當,好讓他無後顧之憂。他更說到「其中一個女生出生後,幾個月時間都沒有相見,連女兒都覺得自己是一個非常否怕的陌生人,即使雙手擁抱她,她都會一手推開我」,這個經歷讓保可印象非常深刻,亦因此對於太太為家裡的付出,感到非常自責更流下男兒淚。十多年來,保哥付出給家庭的時間真的不夠,更欠太太一個旅行,他希望將來能夠盡量抽多點時間陪孩子成長,可以兼顧工作的同時做一個全能的好爸爸、好男人。

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(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)
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(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)
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(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)

黃亞保如何提升自我價值?

將勤補拙

保哥來港學習其中一個難處是語言,本身屋企講客家話,對越南語的認識流於淺白、基本的層面,太深入的就未必了解。但保哥卻要讀越南文,不過他明白將勤補拙這個道理,他比其他人努力,經常溫習,問老師功課,越南文全班考第一,更坦言「讀書唔太困難」。因為他明白到學一樣技能,努力一定會有收成。但由於他一直沒有接受正規學校教育,只靠爸爸幫他補習,其後 在甄別政策下即使考上中三,最後會考也只取得1分。

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保哥現時把握時間和孩子一起,維繫親子關係。(圖片來源:受訪者授權圖片)

不怕辛苦 找興趣的趣味

提到興趣,保哥的興趣就是烹餁,八歲時便立志當一位廚師。他認為做廚師全因遺傳了爸爸鍾意煮食、研究食材的基因。也因為喜歡,他不怕苦,不理形象。如保哥在三年中學生涯裏,接觸的烹餁技術比同齡同學多,甚至因為喜歡特意申請不上木工課轉讀家政,結果全班得他一個男仔:「我真係鍾意烹餁嗰陣味,帶到畀我快樂同開心,可能我自細血脈就注入烹餁的興趣,見到人哋煮餸會好開心,見到食材爐具、人哋嘅動作、拋鑊我都會好興奮㗎」他笑言。還有一次保哥好想學識拋鑊,覺得動作很有型,終於在中華廚藝學院初級中廚課程時,有機會學習。亦因此,連續兩三個月不停練拋鑊,終於練成。

所以,在別人眼中做廚師很辛苦,現代人怕辛苦都不敢入行,而保哥卻回答:「對我而言唔辛苦,啲人成日話企成日好辛苦喎!調轉頭要我坐寫字樓都辛苦。邊行唔辛苦呀!睇我用咩心態去對待一件事啫!」續說:「行行皆辛苦,行行出狀元。」

尋人記2 保哥 黃亞保
(圖片來源:授訪者授權圖片)

有所經歷 調整樸素人生觀

保哥的故事家傳戶曉,孩子對他的故事也不陌生。不時會慨嘆爸爸以前生活慘,但保哥永遠都會回應「唔慘,有幾慘啫?」保哥認為每個人都有自己的經歷,他以自己的故事教孩子如何將問題解決,不要抱怨。所以黃家孩子好少怨,很少問「點解我哋乜乜乜」、「無人哋咁多玩具呀?」,就算出街見到想要的東西,也眼看手勿動,好少嘈話要買,也好少因為唔買就發脾氣。

尋人記2 保哥 黃亞保 保哥認為本地有機食材勝在新鮮,不比外國有機食材遜色。是次他推介番茄味濃,茄皮帶甜的黑番茄配合啖啖肉的羅菲魚製作出一道酸甜醒胃的糖醋魚。
保哥認為本地有機食材勝在新鮮,不比外國有機食材遜色。是次他推介番茄味濃,茄皮帶甜的黑番茄配合啖啖肉的羅菲魚製作出一道酸甜醒胃的糖醋魚。(圖片來源:[email protected]黃亞保 Chef Paul)

資料來源:香港有機食材資源中心

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圖片來源:TVB《尋人記2》截圖、受訪者授權圖片、[email protected]黃亞保 Chef Paul

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