打邊爐 火鍋

點解打邊爐只識麻辣湯底?網民群起撐另一款地道口味才是世一!

熱話

廣告

香港人四季都咁鍾意打邊爐,當中除了食材外,一個好的湯底可謂極為重要。早前有連登網友大嗌「點解依家啲人打邊爐淨係識叫麻辣湯底」,更認為識食一定要食沙嗲湯底。不過網民似乎另有高見,更認為真正的世一湯底是另有其湯!即睇那種口味材是公認第一!

連登網友大嗌:呢款湯底先係最正!

天氣漸凍,最啱約埋朋友或家人打邊爐!到街市買靚配料,煮滾湯底,再落配料,看著食材隨著湯底滾吓滾吓,已經口水直流,過多數分鐘食材煮熟就食得!所以說,打邊爐可說是冬天最喜愛的活動之一。不過坊間的火鍋湯底五花八門,常見的清湯、豬骨、芫荽皮蛋、麻辣、沙嗲,再到新派的花膠雞、醉雞、豆乳湯底等,到底哪一款才是港人最喜愛的火鍋湯底呢?有連登網友出文直指「點解依家啲人打邊爐淨係識叫麻辣湯底」,更直言香港人識食一定要食沙嗲,大讚沙嗲世一!

打邊爐 火鍋 打邊爐爐可是冬天最喜愛的活動之一。而在云云湯底中,沙嗲湯底可是世一。
打邊爐爐可是冬天最喜愛的活動之一。而在云云湯底中,沙嗲湯底可是世一。(圖片來源:新假期編輯部)
打邊爐 火鍋 打邊爐 網民直指香港人識食一定要食沙嗲湯底。
網民直指香港人識食一定要食沙嗲湯底。(圖片來源:連登討論區)

不過有網友卻指沙嗲湯底得方榮記好食,而其他店的沙嗲湯底難食可以很難食,更會愈滾愈黏鍋。而且方榮記沙嗲湯底味道太鹹,揚言食多2次要洗腎。

打邊爐 火鍋 打邊爐 不過有網友指出沙嗲湯底很容易整得難食。
不過有網友指出沙嗲湯底很容易整得難食。(圖片來源:新假期編輯部)
打邊爐 火鍋 打邊爐 沙嗲湯底得方榮記一間好食!
沙嗲湯底得方榮記一間好食!(圖片來源:連登討論區)
打邊爐 火鍋 打邊爐 雖然方榮記好食,但要是食多2次要洗腎。
雖然方榮記好食,但要是食多2次要洗腎。(圖片來源:連登討論區)
打邊爐 火鍋 打邊爐 亦大指沙嗲湯底會愈滾愈痴底。
亦大指沙嗲湯底會愈滾愈痴底。(圖片來源:連登討論區)

網友3大原因 反撐芫荽皮蛋先係世一!

雖然樓主表示沙嗲湯底才是最好食,不過其他網友則反撐芫荽皮蛋才是世一,更大指其他湯底等於垃圾,亦列出三大原因佐證!

打邊爐 火鍋 打邊爐 網友則認為芫荽皮蛋湯底才是世一!
網友則認為芫荽皮蛋湯底才是世一!(圖片來源:新假期編輯部)

原因一)不能輕易被取代

有網友反指沙嗲湯底根本劣食,因為湯底過於濃郁而搶去食物原有的鮮味,即使甚麼食物放下去都只會得沙嗲味,所以不同湯底的火鍋都能輕易取代到沙嗲,只要夠濃味便可。

打邊爐 火鍋 打邊爐 亦認為只要火鍋湯底夠濃味就能取代沙嗲湯底。
亦認為只要火鍋湯底夠濃味就能取代沙嗲湯底。(圖片來源:新假期編輯部)
打邊爐 火鍋 打邊爐 有網友反指沙嗲湯底劣食,即使放甚麼都會變成沙嗲味道。
有網友反指沙嗲湯底劣食,即使放甚麼都會變成沙嗲味道。(圖片來源:連登討論區)

原因二)勁有味 但不油

平時火鍋吃到最後,總會感覺到飽滯感。事關不同肉類、丸類、海鮮等配料的油脂都會溶在湯底中,故會愈打愈油。不過換作是芫荽皮蛋湯底,由於芫荽及皮蛋的清香能中和火鍋的油膩,且芫荽愈滾愈有味,清新解膩!

打邊爐 火鍋 打邊爐 由於芫荽的清香味道能中和火鍋的油膩。
由於芫荽的清香味道能中和火鍋的油膩。(圖片來源:新假期編輯部)

原因三)先食到食材鮮味

有網友認為只有偏清的湯底先會吃到食材原有的鮮味,特別是肉類及海鮮。相反濃味湯底則會蓋過食材原本的味道,即使不新鮮你都會吃不出。而且若然食材本身有鮮味,根本不用多花功夫到湯底身上已很夠味!

打邊爐 火鍋 打邊爐 有網友則認為食材才是火鍋的精粹,不用多花功夫到湯底上已很好吃!
有網友則認為食材才是火鍋的精粹,不用多花功夫到湯底上已很好吃!(圖片來源:新假期編輯部)
打邊爐 火鍋 打邊爐 有網友表示芫荽皮蛋是從小吃到大!
有網友表示芫荽皮蛋是從小吃到大!(圖片來源:連登討論區)
打邊爐 火鍋 打邊爐 網友表示只要清湯底才能吃出食材原有的鮮味。
網友表示只要清湯底才能吃出食材原有的鮮味。(圖片來源:連登討論區)

圖片來源:新假期編輯部、連登討論區