班蘭椰汁雙色糕清熱潤肺甜品

CentralEditor_Kiss

Mar 24 2021

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班蘭葉是東南亞一帶如泰國、印尼和馬來西亞等地的常見食材，味道清香，當地人通常以班蘭葉煮糖水製甜品，是最天然的食用色素，而且班蘭葉能潤肺清熱、解毒消暑及治痛風。椰汁糕、馬豆糕、椰汁年糕或椰汁飲品等等，總之是椰汁，我家一定食到唔停得口。今次試用新鮮班蘭葉加椰汁一齊整，食落清香，食到班蘭味又食到椰汁味！正呀！簡單又易整～

班蘭椰汁糕食譜：（份量可做約6吋長方型模或三朵大花模）

班蘭葉 2至3條

北海道3.6牛奶 100ml

糖 25g

椰漿 100ml

魚膠粉 9g

凍水 20g/約1湯匙

椰汁糕食譜：

椰漿 100ml

北海道3.6牛奶 100ml

糖 25g

魚膠粉 9g

凍水 20g/約1湯匙

班蘭椰汁糕做法：

螢幕快照 2017-05-02 下午9.18.30 — 1. 將魚膠粉用凍水開勻，用熱水坐溶備用。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.18.56 — 2. 將新鮮班蘭葉洗淨剪碎，用攪拌器加入奶打碎，用茶隔過濾隔走班蘭葉碎備用。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.21.25 — 3. 將準備好的班蘭汁加糖慢火煮溶，煮過程中要慢火，等班蘭煮耐先有陣斑蘭香味。（如果唔係會有陣草青味）

螢幕快照 2017-05-02 下午9.22.08 — 4. 煮溶後熄火，加入魚膠粉及椰漿攪勻。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.22.37 — 5. 用茶隔過濾。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.22.44 — 6. 注入喜愛的容器內，雪至凝固一小時。

椰汁糕做法：

螢幕快照 2017-05-02 下午9.23.08 — 1. 奶加糖慢火煮溶。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.23.21 — 2. 熄火加入魚膠粉及椰漿攪勻。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.23.30 — 3. 同樣用茶隔過濾，注入喜愛的容器內。

螢幕快照 2017-05-02 下午9.23.37 — 4. 已雪一小時班蘭椰汁糕，再放上椰汁糕面雪至凝固。

5. 就變成雙色班蘭椰汁糕，完成。

班蘭椰汁糕貼士：

魚膠粉一定要用凍水落，之後先用熱水坐溶，唔係魚膠粉會便成粒狀。
未煮班蘭時會有草青味是正確的，要煮一會先有班蘭香味！所以要慢火煮到聞到香味就熄火。（大約1至2分鐘）
見議用茶包袋隔新鮮班蘭會更好。

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