兩人進食塔菜疑草酸鈣針晶體中毒 必學正確清洗蔬菜方法

撰文：TLY | 資料來源：衞生署衞生防護中心| 圖片：新傳媒資料庫

兩人吃塔菜疑草酸鈣針晶體中毒

個案涉及兩名分別67歲及38歲女子，她們於11月27日傍晚在家中進食塔菜後，隨即出現口腔灼熱、腹痛及腹瀉等病徵。病人並無求醫，現時情況穩定。

衞生防護中心初步調查顯示，病人進食的塔菜於進食當日在屯門一店鋪購得，調查仍在繼續。

誤食含草酸鈣針晶體的植物會刺傷和刺激皮膚及黏膜，如舌頭、口腔與咀唇麻痺和灼熱，以及舌頭或咀唇腫脹。進食意外混有含草酸鈣針晶體植物的蔬菜亦可能引致食物中毒。

在進食蔬菜時，市民應：

•切勿採食野生植物；
•從可靠的供應商購買蔬菜；及
•取走混在食用蔬菜裏的其他植物，並在煮食前徹底洗淨蔬菜。

必學 正確清洗蔬菜方法：

美國營養與飲食學會給出以下建議：

1. 清潔深綠色蔬菜從乾淨的手開始，用肥皂和溫水洗手最少20秒。

2. 首先，切掉葉子或莖上任何受損、腐爛部份，如果未標記為「預洗」或「即食」的蔬果，需在切碎、烹飪或進食前用自來水徹底清洗綠色蔬菜。

3. 不建議未食用前便預洗儲存，這可能會促進細菌生長增強腐爛機會。

4. 若綠色蔬菜有鬆散的綠葉，例如羽衣甘藍，難以在水流下沖洗，則必須打開葉子的所有接縫和褶皺，將菜葉浸入乾淨的冷水中，在水中浸洗至少30秒，並換水再重複浸洗兩次。

5. 蔬菜洗淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦乾，或使用沙律旋轉器幫助去除多餘的水分。

2019年最新 污糟蔬果排行榜

美國環境工作組織（The Environmental Working Group）每年都會透過美國農業部對 47 種受歡迎的蔬果進行農藥蔬果的檢驗，抽取樣本超過 4 萬個，含最多農藥殘留的10 款蔬果作為Dirty Dozen，得出農藥殘留量最多的蔬果清單。

最多殘餘農藥蔬菜名單

過去EWG提醒深綠色蔬菜的農藥殘留比例偏高，這次是羽衣甘藍近十年來第一次上榜，其中在單一樣本中發現有18種農藥殘留。約6成羽衣甘藍的抽驗結果中，檢出已在2009年因致癌疑慮已被歐盟禁用的農藥除草寧（DCPA）。

1. 士多啤梨

2. 菠菜

3. 羽衣甘藍

4. 桃駁李

5. 蘋果

6. 提子

7. 桃

8. 車厘子

9. 梨

10. 番茄

乾淨蔬菜水果名單

同時，EWG亦發表樂「乾淨蔬菜水果名單」（Clean Fifteen），檢測發現牛油果、粟米和菠蘿位列前3名，當中牛油果及粟米僅有1%樣本被驗出有農藥。

1. 牛油果

2. 粟米

3. 菠蘿

4. 豌豆

5. 洋蔥

6. 木瓜

7. 茄子

8. 蘆筍

9. 奇異果

10. 椰菜