【幼兒食譜】蜂蜜 杯子蛋糕 (無泡打粉/ 無牛油) *12個月幼兒食譜*

只要蛋白霜打得好，
做出來口感一樣鬆軟可口，
加上淡淡蜂蜜口味，
每一口都是幸福～
下午茶的時間，
Alfred小朋友一口氣吃了三個，
他的賞面，也是媽媽的小確幸～

《 蜂蜜 杯子蛋糕 》

（以下份量可做12個杯子蛋糕）
*** 12個月幼兒食譜 ***
材料：
【蛋黃麵糊】
1)蛋黃5顆
2)低筋麵粉120g
3)蜂蜜45g
4)鮮奶60g
5)椰子油45g
【蛋白霜】
7)蛋白2顆
8)檸檬汁5g (可省略)
9)有機庶糖30g

做法：
1. 預熱焗爐160度15分鐘；
2.打散蛋黃，先加入蜂蜜，椰子油攪拌均勻；

3. 麵粉過篩，將麵粉加入蛋黃拌勻，加入鮮奶拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）
4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡時即成。（如圖）
5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，並由底部往上輕輕拌勻即可。
6. 將拌勻好的麵糊倒入模內，輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。
7. 先以150度烤約10分鐘，再用120度烤5分鐘左右便可。

（溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。）

Alfred媽小叮嚀notes:

1. 材料內有蜂蜜及牛奶，只適合12個月ＢＢ以上食用。

2.打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3. 3.椰子油可用其他食用植物油代替，如：橄欖油、牛油或牛油果油等。