名廚媽媽遇興趣一致好老公 把煮食態度育兒 3招為女兒建自信|KISSMOM專訪

名廚媽媽遇興趣一致好老公 把煮食態度育兒 3招為女兒建自信|KISSMOM專訪

大家認識名廚媽媽菲菲(凌瓏菲)應該是《煮戰》、《煮角》等烹餁節目,這位名廚媽媽師成名廚Ricky Cheung(張錦祥),溫柔外表下卻有剛烈的一面。廚藝以外,她是一個好媽媽,好太太。而她的經歷過可以用兜兜轉轉來形容,她做過記者,當過DJ,從事過公關工作;情路上並非一直順利和平坦。因緣際遇,低潮時的一頓飯令她成為Ricky徒弟,走上名廚之路。所謂「柳暗花明又一村」,自己轉型終絕處逢生,她烹調技藝日精,更遇上志同道合的老公Vito,後來更開花結果。現育有一女陳芊朴 (6歲),夫婦二人把煮食態度融入育兒,3個方法教出富同理心又自信的女兒。

編輯:Ruby|圖片:受訪者提供

在成為名廚之前,你從事什麼工作?為何會轉行?

在經營餐廳之前,我曾經做過記者、電台DJ、政府活動統籌主任、廣告及公關工作。當時沒有刻意轉行,只是突然之間對煮食產生了濃厚興趣,所以開始跟Ricky 學習。廚師這份工作,是沒有完成式,永遠也是進行式。你今日認為這個出品已經好好?但明天自己可能就會推倒自己昨天的創作。創作永遠沒有完美的版本,只有更好,更完善的改進。挑戰很大,感覺好有趣,所以一直都離不開廚房工作。

名廚媽媽
名廚媽媽菲菲參演過《煮戰》、《煮角》等烹餁節目,師成名廚Ricky Cheung。(圖片來源:受訪者提供)

在工作上,有什麼技能可以用在育兒上?

煮食技能可以幫助自己,做出不同國家的菜式,全方位照顧小朋友的用餐體驗,讓小朋友可以每日都進食不同類型的食物,吸收各種營養,在餐食裡面,培養一個包容的態度,無論喜歡/不喜歡該菜種,都要嘗試去認識、品嘗同接納,從飲食中建立小朋友對事物包容同開放態度。

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菲菲以烹餁作育兒的方法,從美食培養孩子一個包容的態度,無論喜歡或不喜歡該菜種,都要嘗試去認識、品嘗同接納。(圖片來源:受訪者提供)

 

3招教出富同理心又自信的女兒

第1招:給予愛

其實又講不上什麼心得,只不過我覺得要無時無刻讓小朋友覺得媽媽是愛他們的。只要他的言行正確,又不傷害到其他人,媽媽都一定支持。從小就要讓孩子知道家人對他的支持和愛護,到他們長大了就會成為一個自信的人!

名廚媽媽
透過和女兒一起烹餁,教她道理,做事的正確態度。(圖片來源:受訪者提供)

第2招:以生活例子傳道理

妹妹好喜歡煮食,我們經常都會陪她一齊煮飯,但她為人比較心急,所以我們有時做麵粉類食品時,她都會追問我們「點解要ret咁耐啊?」、「點解仲未得?」、「幾時先有得食呀?」這時我們就會跟她說,做事情或在生活裏,所有事情都要一步一腳印,不能夠一步登天,需要時間和耐性去等候和完成。久而久之,她慢慢地接受了這個事實,明白沒有一步登天,做事一定要有耐性和堅持,才可成功。

第3招:透過飲食學習接受

因為我會煮不同的菜式給她吃,所以小朋友會在食方面,抱有一個開放和包容的態度。我亦都希望呢一種態度可以延伸到生活的任何細節裏,待她長大可以成為一個懂包容的人。

在感情路上,波折重重,你是怎樣走出困境?

在感情路上曾經兜兜轉轉,才遇到真正的良人。我曾經與過中菜師傅、日本菜師傅在一起,後來伴侶也有做banker的。不過感覺他們的心理狀態都未足夠強大,所以最終都沒有開花結果。而當時的我,亦寄情鑽研廚藝,對感情事不作強求,順其自然。我本身喜歡強勢,有承擔的男人,而阿廚的出現,就好像是為我度身訂造的另一半一樣,大家一拍即合,相戀不足5個月,男方便求婚,婚後一年,就懷上了女兒。

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菲菲本身喜歡強勢,有承擔的男人,而阿廚的出現,就好像是為我度身訂造的另一半一樣。(圖片來源:受訪者提供)

你和Vito是怎樣相識呢?可以分享你們的故事嗎?

我跟阿廚相識,都是緣份。話說當時,我正籌備自己的cook book,當時需要借用一個餐廳的場景,我當時好喜歡他工作的餐廳,我們是於借用場地當天認識的。當時他剛剛從澳洲返香港工作,認識他之後,他的廚藝啟發了我,讓我清楚明白,自己將要在煮食道路上扮演一個什麼的角色,我找到了自己的路。於2014年,在青衣開設屬於我們的第一間餐廳,由於當時我並沒有廚房的實際工作經驗,餐廳開張之後,我才正式成為一個在廚房裡工作的人,丈夫的要求相當之嚴格,完全不給情面,只要我做得不夠好,便會嚴斥。曾經有過一段時間,我的心情很低落,接受不到他開工同收工時態度上的落差。曾經試過,他憤怒到想將個碼兜飛向我,但完餐之後,他又會煎和牛給我吃,氹返我。他跟我說,起餐的時候,他是一個廚師,他的身份不再是我的老公,只有心無旁鶩,先至可以煮出美味。

名廚媽媽
菲菲和先生Vito均是本地有名的名廚。(圖片來源:受訪者提供)

慢慢我都開始讀懂他的意思和這份執著!2018年我們在中環開設我們的第二間餐廳,是一間fine dinning 餐廳,可惜因為一場世紀疫症,餐廳被迫結業,二人心血付諸流水。曾經一度,我都好心痛同接受不了這個事實,接近700萬投資,一塲疫症使之化為烏有!不過幸好阿廚是一個積極樂觀的人,他跟我說,如果你覺得這一刻是你人生的谷底,那麼下一刻你一定能看見彩虹,絕地逢生!他教曉了我「唔放棄就係成功!」

你和Vito 在育兒上,是怎樣分工?你覺得他是好爸爸嗎?

在育兒方面,我是負責照顧妹妹起居飲食、功課及課外活動;而丈夫就負責陪玩和教導小朋友人生道理。我是傳統型的媽媽,對小朋友照顧是比較充足和囉嗦,丈夫在育兒上是比較放任的,他往往會通過遊戲去增加同小朋友互動,建立親密互信的關係。讓小朋友於日常生活的細節中,感受到母親的愛。丈夫絕對係一個好爸爸,因為他本身足一個好有責任感的人,對於小朋友的事情都會很上心,即使工作繁重,都會盡量抽空陪同小朋友,即使放假的日子,亦會提早起身,只為多陪同小朋友。

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分工上,爸爸負責陪玩和教導小朋友人生道理。(圖片來源:受訪者提供)

你如何分配好工作和照顧家庭的時間呢?

如何於工作及家庭上面取得平衡,從來都是一個大難題。好像現在妹妹剛剛升上小一,我會盡可能減低工作量,甚至推掉某些拍攝工作,只為陪伴她過渡這個非常時期,銜接期間,陪她一起做功課,接送返學放學,製作小息小食,讓她感受到媽媽的支持,在我心裡,小朋友永遠也是排第一位。即是我工作再忙,我都會盡量兼顧家人的每一餐飯,因為每一餐飯其實都是愛的傳遞,小朋友都會感受到你付出的愛和努力,更莫說是大人。所以我會好珍惜每一次做飯給家人品嚐的機會。

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菲菲為家庭會放下工作,正值妹妹剛升上小一,菲菲會盡可能減低工作量,甚至推掉某些拍攝工作,只為陪伴她過渡這個非常時期。(圖片來源:受訪者提供)

作為名廚媽媽有什麼減壓方法?煮嘢食?

其實,我的減壓方法,就是做菜,不斷嘗試煮不同的菜系菜式。做菜期間,精神好集中,所有精神都只能投放於菜式中,其他鎖事都拋諸腦後,對於我來說,就是一種最理想的放空。又或者,偶爾同閨蜜去大吃大喝一番,也是很減壓的。

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女兒也愛煮食。(圖片來源:受訪者提供)

鳴謝受訪者

Cc。當家作煮

 

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