想維持大腦發育健康 專家推薦孩子飲食中要多吃1類「超級食物」

大腦發育｜1. 豆類是孩子成長的好幫手

豆類裡有豐富的蛋白質，這是孩子長高長壯、保持活力的重要養分。蛋白質能幫助孩子的肌肉和身體組織發育，也讓他們有精神玩耍和學習另外，豆類裡還有很多纖維，這對孩子的腸胃很有幫助，可以讓排便順暢，避免便秘。纖維還能讓孩子吃飽不容易餓，幫助控制血糖，避免吃太多甜食。

大腦發育｜2. 豆類裡有很多重要的維生素和礦物質

豆類含有葉酸、鐵、鎂和維生素B群，這些都是孩子健康發展不可缺少的營養素。

• 葉酸幫助細胞成長，對大腦發育很重要。
• 鐵能幫助血液運送氧氣，避免孩子容易累或臉色蒼白。
• 鎂和維生素B群則有助於神經和肌肉正常運作，還能讓孩子更有精神。

特別是黃豆，還有對心臟和大腦有益的健康脂肪，像是Omega-3。

大腦發育｜3. 豆類價格便宜又環保，適合每個家庭

豆類的價格很親民，保存時間也長，家裡可以常備著。這對想省錢的家庭來說很方便。而且，豆類比起肉類的碳排放少很多，吃豆類對地球更友善，幫助保護環境。這也是我們可以教孩子從小愛護地球的一部分。

大腦發育｜4. 豆類口感溫和，孩子比較容易接受

很多家長擔心孩子挑食，但豆類的口感通常比較軟嫩，味道也不會太強烈，孩子比較願意嘗試。佛拉丁醫師建議，可以先從簡單的蒸毛豆開始，或是把黑豆加進起司餡餅裡，還有她自己做的黑豆布朗尼甜點，既好吃又營養。
你也可以試試扁豆湯、辣味豆燉菜，或者豆泥濃湯，變化很多，總有一款適合你家孩子。

專家建議：怎麼讓孩子更愛吃豆類？

營養師建議，讓孩子多次接觸豆類食物，約15次左右，孩子會慢慢接受。可以讓孩子參與做菜，像是一起做豆泥、烤豆餅，增加他們的興趣，還可以用甜味或鹹味搭配豆類，像是南瓜燉扁豆、香菇黑豆飯，讓味道更吸引人。
結合家裡的傳統料理，像味噌湯或豆醬湯，也能讓孩子更容易接受。

豆類是孩子健康成長的好朋友

豆類不只是蛋白質來源，還有豐富的維生素和礦物質，幫助孩子長得健康、頭腦聰明。它價格實惠又環保，是每個家庭餐桌上值得多多出現的食物。家長們可以多嘗試不同的豆類料理，慢慢讓孩子喜歡上這種營養又美味的超級食物，為孩子的健康打下堅實基礎！