番茄蘑菇煙肉批

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番茄蘑菇煙肉批

批底:

低筋麵粉 140克
無鹽牛油 75克
砂糖 35克
蛋黃 1個
鹽 1/3小匙

(請預備6吋批盤2個)

餡料:
車厘茄 140克
洋蔥 1/2個
煙肉 3片
罐頭蘑菇 130克
黑橄欖 3粒
Pizza cheese 50克

做法:
1. 低筋麵粉過篩,備用。牛油和砂糖及鹽用電動打蛋器打至幼滑,蛋汁分數次加入拌勻。
2. 將粉類加入拌勻成糰,用保鮮紙包著放雪櫃冷藏15分鐘。
3. 麵糰冷藏的時間準備餡料。將洋蔥、煙肉切粒,罐頭蘑菇、黑橄欖切片,車厘茄對半切開。
4. 煙肉煎香(不需落油),加入其他餡料炒香,然後盛起加入一半Pizza cheese拌勻備用。

5. 用兩張保鮮紙把麵糰夾在中間輾平。
6. 將麵皮放在批盤內,用叉在麵皮的底部刺些小孔。
7. 用鋁箔紙蓋住麵皮,用有重量的東西壓住,放入已預熱焗爐,用180℃焗約12分鐘。
8. 批底完成後移走鋁箔紙,放入已預備好的餡料,撒上餘下的Pizza cheese,放入已預熱焗爐,用180℃焗約15分鐘。

●食譜及圖片提供:<午後小點心>,研出版

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