下午茶食譜：3款自家製點心，為學習加油

1.下午茶食譜丨健康版燒賣

自製魚肉燒賣是許多香港人的心頭好，不僅美味，而且更適合孩子食用，兼具健康與美味。
（圖片來源：Facebook@中醫爸B-馬琦傑醫師）

食譜材料：

食譜做法：

1. 先將魚柳清洗乾淨，稍微解凍後切成小塊，放入攪拌機中打成魚茸。
2. 接著將魚茸與雞粉、魚粉各2湯匙、生粉200克混合，攪拌至魚肉質地變得有彈性，使用撻打技巧使肉質更佳。
3. 之後加入1湯匙魚露、2茶匙糖、少量胡椒和麻油，再加入生粉攪拌均勻。
4. 最後將適量魚茸包入燒賣皮中，使其成形，放入蒸籠蒸煮15分鐘即成。

健康版魚肉燒賣

2.下午茶食譜丨平底鑊蛋捲

利用家中的平底鑊，您也能製作出酥脆可口的經典牛油蛋捲，讓人一口接一口。

食譜材料：

食譜做法：

1. 將牛油隔水加熱至融化備用。
2. 雞蛋破殼後打散，倒入25克糖粉，混合均勻。
3. 接著加入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
4. 倒入融化的牛油，攪拌至完全融合。
5. 加入1克鹽進行調味，並撒入適量黑芝麻。
6. 開小火預熱平底鑊。
7. 倒入1.5湯匙的麵糊。
8. 在麵糊上覆蓋牛油紙，用平底壓具輕壓成型。
9. 小火煎2分鐘後，撕去牛油紙。
10. 翻面後，重複上述壓制和煎烤步驟。
11. 趁熱將蛋皮捲起，使用自製的錫紙棒協助成型。
12. 待涼固定形狀後，取出錫紙棒即可。

平底鑊蛋捲

3.下午茶食譜丨懷舊缽仔糕

這款滿載紅豆的缽仔糕，口感層次豐富，喚起了許多人童年的記憶。

食譜做法：

1. 將紅豆浸泡一夜。
2. 瀝去浸泡水，加入清水煮沸。
3. 中火煮至沸騰後，持續煮15分鐘。
4. 熄火蓋上鍋蓋，焗30分鐘，如紅豆未軟，則重複此步驟並適量加水。
5. 煮至紅豆軟綿但不爛。
6. 煮好後，隔去多餘水分備用。
7. 將木薯粉、粘米粉和澄麵加入110克水中，攪拌至均勻。
8. 將片糖切碎備用。
9. 大火煮沸水後，將空碗仔放入蒸籠，蓋上蒸5分鐘。
10. 將片糖和黑糖加入200克水中，小火攪拌至溶解，糖水溫度達90度後熄火。
11. 將煮好的糖水分2-3次加入粉漿中，邊加邊攪拌。
12. 將粉漿過篩。
13. 在碗中放入紅豆，倒入粉漿。
14. 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
15. 蒸好後斜放，以防水氣滴落。
16. 冷卻後即可脫模。

懷舊缽仔糕