冷麵食譜｜夏日透心涼料理 3款簡易冷麵食譜 夏天必備

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3款冷麵食譜

• 中華冷麵
• 麻醬雞絲冷麵
• 韓式蔬菜冷麵

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冷麵食譜 1：中華冷麵

中華冷麵麵條彈牙好吃，搭配豐富蔬菜和特色醬料，口感清爽，營養豐富。親子一同動手製作，享受美味又健康的冷麵盛宴，讓孩子在玩樂的同時，培養飲食多元的好習慣。

材料：

冷麵2個

雞柳3條

青瓜半條

蟹柳5條

雞蛋2隻

火腿2塊

甘筍半條

糖20克

鹽 少量

豉油 20毫升

鰹魚粉1茶匙

做法：

1. 冷麵放入一鍋滾水，再滾盛起，放入冰水過冷河，瀝乾備用。

2. 青瓜、甘筍、火腿切絲，蟹柳拆絲，備用。

3. 雞蛋拂勻，以中火煎成蛋皮，切絲備用。

4. 雞柳以少許鹽調味，以中火煎熟，拆絲備用。

5. 把所有醬汁材料拌勻。

6. 把青瓜、甘筍、蟹柳、雞蛋、火腿、雞柳，相間鋪在冷麵上，淋上醬汁拌食。

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冷麵食譜 2：麻醬雞絲冷麵

麻醬雞絲冷麵結合了經典的日本風味和豐富的營養元素，這道清涼爽口的冷麵，麻醬的香濃與雞絲的嫩滑相互融合，配上脆爽的蔬菜，讓味蕾感受到無限的享受！

材料：

青瓜1/4條

紅蘿蔔1/4條

雞髀1隻

雞蛋2隻

冷麵1個

薑2片

芝麻醬5湯匙

蒜蓉1茶匙

白醋1茶匙

做法：

1. 青瓜、紅蘿蔔切幼絲，紅蘿蔔絲放入沸水輕燙2分鐘。

2. 薑切片，將雞牌與薑片放入沸水中，煮熟後放涼，撕出雞絲，備用。

3. 芝麻醬拌入蒜蓉和白醋，攪拌均勻。

4. 打勻雞蛋，加熱平底鍋，下油，以小火煎成薄薄的蛋皮，盛起切絲。

5. 冷麵放入沸水中略煮2分鐘，過冷河，瀝乾。

6. 把麵條及其他配料放入飯盒，澆上醬汁，拌勻即可。

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冷麵食譜 3：韓式蔬菜冷麵

韓式蔬菜冷麵以清新蔬菜與冷麵結合，搭配特色韓式醬料，口感豐富又健康。親子一同動手製作，體驗韓國料理的風味，讓孩子在愉快互動中培養飲食多元的好習慣，享受韓式美食帶來的家庭歡樂！

材料：

韓式素麵一份(約100g)

泡菜50g

豆芽30g

萵苣一份

洋蔥10g

水煮蛋一個

韓國辣椒粉5g

醬油10cc

韓國辣醬10g

白糖10g

白醋20cc

韓國芝麻油5cc

韓國芝麻適量

蒜泥2顆

做法：

1. 將韓國素麵依照包装袋做法，水滾後下麵條煮3-4分鐘，撈起沖冷水再浸泡冰水備用。

2. 將醬汁混合均勻備用。

3. 將泡菜剪碎。

4. 用煮麵水繼續煮豆芽，將豆芽放入煮五分鐘，撈起泡冷水備用。

5. 洋蔥切絲刨冰水備用。

6. 將麵條與蔬菜、醬汁攪拌均勻，即完成。

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