千層麵Lasagna 菠菜芝士餡料最正宗
撰文：SundayKiss｜圖片：新傳媒資料庫、SHUTTERSTOCK
千層麵Lasagna材料：
粗粒小麥粉 100克
極細麵粉 100克
雞蛋 2隻
白胡椒粉 少量
鹽 少量
橄欖油 少量
（若想慳時間或沒有壓麵機，可於超級市場買現成一盒的千層麵LASAGNA）
意式調味醬材料：
牛油 20克
麵粉 15克
巴馬芝士 20克
牛奶 600克
鹽 少量
黑胡椒 少量
肉豆蔻粉 少量
香草 少量
番茄肉醬 1罐
菠菜餡料材料：
菠菜 300克
蛋黃 1隻
乳清芝士 250克
巴馬芝士 250克
牛奶 50克
鹽 少量
黑胡椒粉 少量
肉豆蔻粉 少量
菠菜芝士千層麵做法：
1. 先做粉糰，將粗粒小麥粉、麵粉、雞蛋、鹽、白胡椒和橄欖油倒在一起，攪伴至不黏手為止。
2. 運用壓麵機，將粉糰壓扁，輾成意粉薄片。（若買現成千層麵LASAGNA，以上步驟可省略）
3. 再做一個意式調味醬，先將煲用細火燒熱，再下牛油煮溶後，再加麵粉、巴馬芝士、牛奶、鹽、黑胡椒、香草和肉豆蔻粉等，攪勻及煮至漿狀。
4. 餡料就先洗淨菠菜，再用熱水煮1分鐘，待乾後切碎，然後放進大碗，加入乳清芝士、巴馬芝士、蛋黃、牛奶，鹽、黑胡椒粉和肉豆蔻粉等攪拌。
5. 再將菠菜餡料用鋪於千層麵皮Lasagna上，然後鋪上肉醬和意式調味醬料，重覆5-6層。
6. 千層麵頂層灑上香草和巴馬芝士。
7. 調校焗爐至200度，焗大概20至25分鐘，即成。
