家常菜食譜 咕嚕肉新演繹 6步做出金黃香脆 醒胃酥炸檸檬肉粒
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在家常菜中，咕嚕肉以啖啖肉，酸甜的味道，俘擄大家的胃口！所以很多家庭煮婦都會學做這道家常菜，讓一家人吃得停不了口。不如今晚搞搞新意，做一個咕嚕肉2.0，以新鮮的檸檬皮和果汁取代酸甜醬，比較清新醒胃。想製作脆卜卜，粒粒金黃的酥炸檸檬肉粒，就要學學以下的6個技巧，包你做出專業廚師的水準！
撰文：林斌｜圖片：溫俊斌｜編輯：Ruby
家常菜食譜：酥炸檸檬肉粒
這道菜可謂咕嚕肉的變奏版，同樣是把豬排炸至香脆，也是以酸甜口味來去膩。而今次改版是以檸檬汁、皮和蓉取代濃稠的甜酸醬，感覺較清新。那檸檬清香，配合脆卜卜的外皮，非常貼近小朋友的口味，而且濃而不膩。媽媽學煮，定能讓孩子吃多兩碗飯！
材料（2人分）：
帶肥梅頭肉 200克
檸檬 1個
蜜糖 2湯匙
粟米粉 半杯
蛋黃 1個
調味料：
生抽 2茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法：
小貼士:
一般肉都需要跟其肉身紋理切，否則入口必韌，但梅頭肉卻任切都入口腍滑。
