情人節甜品食譜9大推介-黑糖蝴蝶酥/鮮果撻/焦糖香蕉布丁

情人節甜品食譜9大推介-黑糖蝴蝶酥/鮮果撻/焦糖香蕉布丁

食譜

情人節甜品食譜 為苦悶生活加點甜!就到情人節,雖然晚上六點後禁堂食措施仍實施中,未能外出吃晚餐,不過大家可以在家跟著情人節甜品食譜,自我製造「多巴胺」。甜食中有一種神經傳導物質「多巴胺」,會傳遞快樂、興奮的情緒。而甜品中含有糖分,當人體攝取糖分時,就會有化學效果,產生多巴胺這個快樂元素。以下有9個甜品食譜,簡單易整,總算是苦中一點甜。

資料、圖片授權:Meow Kitchen、Meow Kitchen網站、新傳媒資料庫、SHUTTERSTOCK | 編輯:Sunday Kiss

9個情人節甜品食譜推介

牛油果朱古力香蕉黑糖蝴蝶酥抹茶豆沙糯米糍花生夾餅
斑蘭杯子蛋糕朱古力Brownie杯子蛋糕鮮果撻焦糖香蕉布丁七彩心心糯米丸子

情人節甜品食譜1. 牛油果朱古力香蕉

情人節甜品食譜1:牛油果朱古力香蕉
情人節甜品食譜1:牛油果朱古力香蕉

情人節甜品食譜材料:

  • 牛油果 3個
  • 香蕉 2隻
  • 朱古力 100g
  • 椰糖或蜜糖 2湯匙
  • 青檸 1個
  • 椰漿 50g
情人節甜品食譜材料
情人節甜品食譜材料

情人節甜品食譜做法:

  1. 先把牛油果開半去核, 起出牛油果肉,保留下外殼。
  2. 把朱古力隔水熱熔成朱古力漿。
  3. 香蕉用小鐵匙起成6個圓球後沾上朱古力, 放在烹調紙上待乾。
  4. 把餘下的香蕉及牛油果肉放入攪拌機中, 再加入椰糖 、青檸汁及椰漿拌勻。
  5. 把香蕉牛油果蓉放回牛油果殼內。
  6. 把朱古力香蕉放在牛油果蓉上,扮作牛油果核。
  7. 放入雪櫃雪3小時或以上,即成。

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(食譜來源:Meow Kitchen)

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情人節甜品食譜2. 黑糖蝴蝶酥

情人節甜品食譜2:黑糖蝴蝶酥
情人節甜品食譜2:黑糖蝴蝶酥

情人節甜品食譜材料:

  • 酥皮 (可自己製作或者買完成的酥皮)
  • 黑糖 (或可自選改用砂糖)
情人節甜品食譜材料
情人節甜品食譜材料

情人節甜品食譜做法:

  1. 先把酥皮平鋪在板上, 均勻地鋪上黑糖。
  2. 用木棍把黑糖輕壓在酥皮上。
  3. 在酥皮的一邊捲起推向中間,切記不要把酥皮卷得太實,因為酥皮在製作過程中會膨脹,要預留空間才達至香脆鬆化的效果。
  4. 另外一邊的酥皮也向中間捲起。
  5. 捲好酥皮後放置在普通雪格雪藏,定型十分鐘。
  6. 取出酥皮切小件, 兩邊再沾上少許黑糖。
  7. 焗盤鋪上牛油紙,排好蝴蝶酥, 不要排放太密,要預留空間給蝴蝶酥膨脹。
  8. 預熱焗爐紙180度, 焗15分鐘即成。

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情人節甜品食譜3. 抹茶豆沙糯米糍

情人節甜品食譜3. 抹茶豆沙糯米糍
情人節甜品食譜3. 抹茶豆沙糯米糍

情人節甜品食譜材料:

  • 糯米粉 150克
  • 粘米粉 10克
  • 抹茶粉 7克
  • 椰漿 200克
  • 水 200克
  • 砂糖 60克
  • 橄欖油 1湯匙
  • 紅豆蓉 300克
  • 黑豆粉 適量

情人節甜品食譜做法

  1. 糯米粉、粘米粉、抹茶粉拌勻,過篩備用。
  2. 椰漿、水、糖、油煮滾後,隨即沖入粉類內,拌勻成粉糰 。
  3. 將粉糰放在碟上、隔水蒸20分鐘。
  4. 將粉糰放在枱面凉透,戴上膠手套將麵糰搓揉一會。
  5. 麵糰分成16等份(每份約37克),包入適量的紅豆蓉,然後滾滿黑豆粉即成。

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情人節甜品食譜4.花生夾餅

情人節甜品食譜4.花生夾餅
情人節甜品食譜4.花生夾餅

情人節甜品食譜材料:

  • 低筋粉 120克
  • 泡打粉 6克
  • 中型雞蛋 1隻
  • 砂糖 20克
  • 鮮奶 140克
  • 牛油(熱水座溶) 15克

情人節甜品食譜餡料:

  • 花生碎 50克
  • 芝麻 10克
  • 砂糖 10克
  • 椰絲 1湯匙

情人節甜品食譜做法:

  1. 低筋粉、泡打粉拌勻過篩2次,備用。
  2. 雞蛋加入砂糖、鮮奶拌勻,倒入已篩的粉類中攪拌均勻。
  3. 加入牛油溶液拌勻,靜止30分鐘。
  4. 燒熱平底鑊,倒入麵糊,慢火烘至起泡,然後將餡料均勻地撒在麵皮上。
  5. 將餅皮對摺,再烘約1分鐘至熟透。夾餅切成若干等份,即可享用。

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情人節甜品食譜5:斑蘭杯子蛋糕

甜品食譜
情人節甜品食譜5:斑蘭杯子蛋糕

情人節甜甜品食譜材料:

  • 新鮮斑蘭葉 6條
  • 低筋麵粉 200克(篩勻)
  • 砂糖 200克
  • 雞蛋 3個
  • 椰漿 100克
  • 幼鹽 1/4茶匙
  • 發粉 1/2茶匙

情人節甜甜品食譜做法:

  1. 斑蘭葉洗淨,剪成小塊,放於石樁內,加水2湯匙樁磨成茸,壓出斑蘭汁,約4至5湯匙。
  2. 發粉用水1湯匙調勻,備用。
  3. 雞蛋放於盤內,砂糖分數次放入,用打蛋器攪打至起泡,加入椰漿、幼鹽及斑蘭汁拌勻,下低筋麵粉輕輕拌勻,最後放入發粉輕拌。
  4. 將斑蘭漿傾入錫紙盤內,隔水大火蒸30分鐘(若使用小杯,蒸約15分鐘),取出待涼,切件享用。

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情人節甜品食譜6:朱古力Brownie杯子蛋糕

甜品食譜
情人節甜品食譜6:朱古力Brownie杯子蛋糕

情人節甜甜品食譜材料:

  • 無麩質麵粉 1/2杯
  • 黃糖 1/2杯
  • 無糖可可粉 4湯匙
  • 鹽 少許
  • 椰奶 1/2杯
  • 椰子油 4湯匙
  • 椰子味雪糕1小球

情人節甜甜品食譜做法:

  1. 倒入黃糖、麵粉、可可粉和鹽於杯中,然後拌勻。
  2. 加入椰奶和椰子油。
  3. 將所有材料拌勻。
  4. 用微波爐(1200 WATT)叮1分鐘。
  5. 最後加上雪糕就更美味。

*注意:微波輸出率各有不同,要因應情況調教時間,切勿叮過籠,令蛋糕過硬。

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情人節甜品食譜7:鮮果撻

甜品食譜

情人節甜甜品食譜撻皮材料:

  • 無鹽牛油(室溫)130克
  • 糖霜 55克
  • 雞蛋 1隻
  • 低筋麵粉 220克
  • 奶粉(隨意)10克/ 雲呢拿香油(隨意)½茶匙
  • 鹽 1克

情人節甜甜品食譜朱古力塗層材料:

  • 65%朱古力 50克

情人節甜甜品食譜餡料材料:

  • 淡忌廉(Whipping Cream)200毫升
  • 砂糖 20克
  • 新鮮水果 適量

情人節甜甜品食譜塗面啫喱材料:

  • 鏡面果膠 20克

 

情人節甜甜品食譜做法:

  1. 牛油室溫放軟,加入糖霜,用打蛋器低速打至淡黃色(如使用雲呢拿香油,可於此步驟加入)。
  2. 雞蛋打發,分數次加入混合物打勻。
  3. 低筋麵粉及奶粉過篩,拌入牛油混合物內,加入鹽,用膠刮拌勻,成牛油皮麵糰,放入雪櫃冷藏約20分鐘。
  4. 預熱焗爐至 200°C。牛油皮分成15份,每份約30克,用拇指按壓撻模成型。用叉在撻皮上刺十多下,放入焗爐中層約焗17分鐘,焗至金黃色後取出放涼。
  5. 淡忌廉加入砂糖,用電動打蛋器打起,放入唧袋,再放入雪櫃備用。
  6. 朱古力用熱水座溶,每個撻模中倒入1茶匙朱古力漿,輕搖撻模令朱古力漿分佈均勻,置於室溫凝固並脫模。
  7. 鏡面果膠隔熱水座溶,不夠熱的話可以放入微波爐加熱約10秒。
  8. 將不同種類的水果切成自己喜好的形狀。將淡忌廉唧入撻中至九成滿,生果鋪在忌廉上,輕力用掃把果膠塗在水果表面。

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情人節甜甜品食譜小貼士:

  • 加入朱古力塗層可防止撻皮受潮,保持脆口。
  • 鏡面果膠可使水果保持濕度,顏色保持亮澤。
  • 鮮果撻必須冷藏,並於數天內享用。

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情人節甜品食譜8:焦糖香蕉布丁

甜品食譜
情人節甜品食譜8:焦糖香蕉布丁

情人節甜甜品食譜撻皮材料:

  • 牛油 145g
  • 黃糖 290g
  • 海鹽 ¾茶匙
  • 生粉 2湯匙
  • 牛奶 600ml
  • 雞蛋 2隻
  • 雲尼拿精油 1茶
  • 肉桂粉 少許
  • 香蕉 3隻

 

情人節甜甜品食譜做法:

  1. 開慢火將180g黃糖與60g牛油一邊加熱溶化並拌勻。
  2. 然後加入牛奶一邊攪拌至淡黃色。
  3. 雞蛋與生粉拌勻。
  4. 將一勺(2)倒入(3),慢慢加熱(3)後才倒進(2),煮約2-3分鐘。
  5. 加入雲尼拿精油和海鹽。
  6. 用箍隔走多餘渣滓並放涼。
  7. 倒入4-6個杯中,鋪上保鮮紙冷藏4小時。
  8. 把85g牛油、110g黃糖、肉桂粉用小火煮約2-3分鐘造成焦糖。
  9. 香蕉切片後放進焦糖中煮約2-3分鐘。
  10. 反轉香蕉再煮2-3分鐘直至鋪滿焦糖。
  11. 待焦糖香蕉稍涼放於布丁表面即成。

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情人節甜品食譜9:七彩心心糯米丸子

情人節甜品食譜9:七彩心心糯米丸子
情人節甜品食譜9:七彩心心糯米丸子
情人節甜品食譜9:七彩心心糯米丸子
情人節甜品食譜9:七彩心心糯米丸子

情人節甜甜品食譜撻皮材料:

  • 白玉粉 100g
  • 水 100ml
  • 粉色、紫色、黄色、绿色和橙色食用色素 少許
  • 椰奶 100ml
  • 新鲜姜末 1茶匙
  • 紅糖 1½大匙
  • 棉布 1塊
  • 花生碎 適量
  • 薄荷葉 1小片

情人節甜甜品食譜做法:

  1. 白玉粉與水混合。
  2. 搓成粉糰,用手指感覺到彈性即可。
  3. 將粉糰分6等份,每份分別沾少許粉色、紫色、黄色、绿色和橙色食用色素後搓勻。
  4. 搓勻後分兩半。
  5. 用手捏成心形。
  6. 將心形丸子放進沸水中煮1分鐘。
  7. 把煮熟的丸子放進冰水。
  8. 過冷河後放在一邊備用。
  9. 將椰奶、姜末和紅糖加拌勻並煮沸。
  10. 把煮滾的椰奶倒進棉布隔渣。
  11. 準備一隻杯並放入花生碎。
  12. 最後於入丸子和椰奶便可。

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資料、圖片授權:Meow KitchenMeow Kitchen網站

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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