普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜|還原《五星級大鼠》法國素食名菜 簡單易整超呃Like

食譜

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普羅旺斯燉菜是Pixar動畫《五星級大鼠》中出現的一道法國名菜,亦是一道素菜料理。雖然是法國名菜,但普羅旺斯燉菜做法並唔難,造型也十分上鏡,顏色豐富,呃like一流。普羅旺斯燉菜最難的就是將材料一片片排在烤盤內,少啲耐性都唔得,但結果十分值得。

普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Facebook@Isti Dining Table)

普羅旺斯燉菜 材料

義大利青櫛瓜(Zucchini) 1條
義大利黃櫛瓜 1條
茄子 1-2條
紅椒 1個
蕃茄 2個
罐裝義大利車厘茄 1罐400g
洋蔥 半個
蒜頭 3瓣
水 300ml
蒜鹽 半茶匙
蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量
鹽,黑胡椒 適量

普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Facebook@Isti Dining Table)

普羅旺斯燉菜做法

1. 洋蔥,蒜頭和紅椒切粒,番茄切件待用
2. 小鍋中火加入橄欖油,倒入洋蔥粒和蒜頭粒,炒5分鐘至洋蔥變軟
3. 加入紅椒粒和蕃茄,中火繼續炒5分鐘
4. 倒入清水和罐裝車厘茄,放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒,合蓋小火煮30分鐘
5. 用手提攪拌機把醬汁攪滑,倒入淺底鍋鋪平
6. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片,如圖一層一層的排列好
7. 1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合,合蓋150度焗30分鐘即成

普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Facebook@Isti Dining Table)
普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Facebook@Isti Dining Table)

小貼士

1. 購買義大利青櫛瓜、黃櫛金金瓜和茄子時,挑選尺寸直徑差不多的,切片排起來會更工整美麗
2. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片厚度要一致,每片大概2-3mm
3. 一定要合蓋/鋪上錫紙,用低溫焗,蔬果才能保持鮮豔色澤,又可以避免焗得太乾捲起

普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Disney官網影片截圖)
普羅旺斯燉菜
(圖片來源:Disney官網影片截圖)

撰文:Facebook@Isti Dining Table圖片來源:Facebook@Isti Dining Table,Disney官網影片截圖