氣炸鍋蛋糕食譜|巴斯克芝士蛋糕完美焦面、綿密口感秘訣大公開！

撰文：Clara | 資料及圖片授權：YouTuber「Crystal花食花語」

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氣炸鍋巴斯克芝士蛋糕：巴斯克芝士蛋糕由來

巴斯克芝士蛋糕據聞源於西班牙城市多若斯迪亞，一間名為La Viña Bar的餐廳，後來流傳各地。只要用極度高溫把蛋糕表面烘燶，就能製成完美焦面。表面夠燶，是巴斯克芝士蛋糕的精髓，口感比起普通芝士蛋糕較為軟綿，水分較多，花花都讚不絕口：「沒想到這醜醜的蛋糕，很好吃的說～上面焦焦的有股焦糖香味，緊接著乳酪的香氣隨之而來。質地介乎輕乳酪跟重乳酪之間，口感綿密，輕柔中帶有濃郁。搭上酸甜莓果醬，美味更升級，絲毫不膩口，吃完真是唇齒留香啊。作法超簡單，大家都來試試看！」

Basque Cheese氣炸鍋巴斯克芝士蛋糕材料

奶油乳酪 250g
細砂糖 80g
蛋黃 1個
全蛋 2個
鮮奶油 170g
香草精 0.5g（可以不加）
低筋麵粉 6g

*蛋跟鮮奶油要在室溫回溫一下下

Basque Cheese氣炸鍋巴斯克芝士蛋糕做法

1.奶油乳酪先室溫軟化後，攪拌棒打到滑順
2.細砂糖分兩次加入，打到滑順，感覺不到砂糖顆粒。
3.加入蛋黃、全蛋、香草精、鮮奶油，加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻
4. 六吋分離式蛋糕模鋪上已被手捏得皺皺的烘焙紙，把麵糊倒入，把表面大氣泡用掉

5. 氣炸鍋預熱200度10分鐘
6. 把半製成品放進氣炸鍋，用180度焗18-21分鐘，不時打開看看裡面，看看能否做到心中想要的焦度

7. 烤完以後不用脫模，直接移到架上放涼
8. 蓋上保鮮膜，冷藏8小時以後就可以享用

在職媽媽 育有三孩愛鑽研廚藝

這名YouTuber花花是三個小朋友的媽媽，把他們送到學校上學之後，她就會開始朝九晚五的上班族生活。雖然工作忙碌，但從小就很愛下廚的花花總會抽時間做料理、玩烘焙。她笑言大學畢業後，曾有一度時間在穀研所閉關，學習烘焙。花花之所以會開設YouTube頻道，是因為記憶力不太好，所以想用拍片形式記錄食譜與做法。見到愈來愈多網民支持自己後，花花就有著把最有愛的美食分享給他們，療癒他們的心的想法。

資料及圖片授權：YouTuber「Crystal花食花語」