湯圓食譜-自家製3款卡通湯圓 外皮口感煙韌全靠一個秘訣

湯圓食譜-自家製3款卡通湯圓 外皮口感煙韌全靠一個秘訣

湯圓食譜 最適合新年、中秋、冬至,適逢就到中秋節這個一家人團聚的節日,傳統上必定要吃代表團團圓圓的湯圓做飯後甜品,才算是完滿。今年受到疫情影響,大家不能外出吃晚飯,既然如此,不如在家自製卡通湯圓(紅豆味、綠茶味、芝麻味),相信小朋友見到一定會很開心。YouTuber「Two Bites」在個人頻道拍片教授搓湯圓皮的技巧,做出來的成品口感會很煙韌呢!

撰文:Clara | 圖片、資料授權:YouTuber「Two Bites」

90後美食YouTuber教煮湯圓心得

YouTuber「Two Bites」表示自己很喜歡做湯圓:「我就是愛把食物弄得很好看!」她上載了幾條片短片教大家卡通造型湯圓食譜,這三款都是很受大人、小朋友歡迎的卡通人物,包括迪士尼動畫《魔雪奇緣》的小白、彼思動畫《反斗奇兵》三眼仔,以及宮崎駿動畫《千與千尋》無臉男。她指,湯圓皮口感煙韌全靠一個秘訣,就是加入熟粉糰。而如果想煮湯圓時不易穿窿漏餡,其實只需滾水落湯圓就可以了,很多人以為凍水落湯圓,所以才會煮到爛溶溶。

YouTuber「Two Bites」
YouTuber「Two Bites」(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

湯圓食譜1.OLAF小白湯圓

中秋節湯圓食譜:小白湯圓
湯圓食譜:小白湯圓(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

湯圓食譜材料:

綠茶餡材料
綠茶醬 少許

 

粉糰材料
糯米粉 30克
20毫升

 

湯圓皮材料
糯米粉 130克
2茶匙
80-100毫升
熟透的粄媽 一個
竹炭粉 少許
橙色色素 少許

湯圓食譜做法:

  1. 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
  2. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
  3. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
  4. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
  5. 把粉糰分別染成橙色、黑色。
  6. 把綠茶醬放在白色湯圓皮上,包住。
  7. 把橙色粉糰搓揉成小圓形,加水,黏在湯圓上,成為鼻子。
  8. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛。
  9. 把黑色粉團搓揉成長條形,切開幾條,加水,黏在湯圓上,成為眼眉。
  10. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用。
用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰
用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

冬至湯圓食譜:三眼仔湯圓

中秋節湯圓食譜:三眼仔湯圓
湯圓食譜:三眼仔湯圓(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

湯圓食譜材料:

紅豆餡材料
紅豆 70克
40克

粉糰材料
糯米粉 30克
20毫升

湯圓皮材料
糯米粉 130克
80-100毫升
熟粉糰 一個
綠茶粉 2茶匙
竹炭粉 1/4茶匙

湯圓食譜做法:

  1. 徹底清洗紅豆,用水浸四小時。
  2. 用中火煮紅豆30分鐘。
  3. 加入糖,用小火煮40分鐘,備用。
  4. 加適量水到糯米粉,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
  5. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
  6. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
  7. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
  8. 預留兩小粉糰,一個是白色粉糰,另一個染成黑色。
  9. 在餘下粉糰加入綠茶粉。
  10. 把紅豆餡放在綠色湯圓皮上,包住。
把紅豆餡放在綠色湯圓皮上
把紅豆餡放在綠色湯圓皮上(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

11. 用綠色湯圓皮弄成耳朵
12. 把白色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼珠
13. 把黑色粉團搓揉成三個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛
14. 把黑色粉團搓揉成長條形,加水,黏在湯圓上,成為嘴巴
15. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用

冬至湯圓食譜:無臉男芝麻湯圓

中秋節湯圓食譜:無臉男芝麻湯圓
湯圓食譜:無臉男芝麻湯圓(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

湯圓食譜材料:

芝麻餡材料
芝麻粉 50克
糖霜 30克
食用油 30克

粉糰材料
糯米粉 30克
20克

湯圓皮材料
糯米粉 130克
90克
熟粉糰 一個
紅色色素 少許
竹炭粉 1湯匙

湯圓食譜做法:

  1. 把芝麻粉、糖霜、食用油混合在一起。
  2. 取10克為一粒,放入負18度冰格,雪到硬。
  3. 加適量水於糯米粉中,搓揉成小粉糰,分成幾小塊。
  4. 放入水滾的鍋煮一至兩分鐘,直到浮面後撈起,放在一旁待涼。
  5. 將熟粉糰、糖及水加入糯米粉中。
  6. 用手一邊搓揉,一邊加入少少水,直到變成光滑的粉糰。
  7. 預留三個小粉糰,一個是白色粉糰,另一個分別染成紅色及黑色。
  8. 把芝麻餡放在黑色湯圓皮上,包住。
  9. 把白色粉團搓揉成一個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為臉部。
  10. 把黑色粉團搓揉成兩個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼睛。
  11. 把紅色粉團搓揉成四個小圓形,加水,黏在湯圓上,成為眼眉、臉珠。
  12. 用小火煲水,加入糖,待水滾後,放入湯圓煮一、兩分鐘,即可食用。
取10克為一粒,放入負18度冰格,雪到硬
取10克為一粒,放入負18度冰格,雪到硬(圖片來源:YouTuber「Two Bites」)

湯圓食譜完整教學影片:

關鍵詞
湯丸湯圓

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