英式鬆餅食譜｜在家七步驟做出貴族級的味道

1. 英式鬆餅食譜丨Scone英式鬆餅小故事

Scone，這種介於蛋糕和麵包之間的點心，深受英國女王的喜愛，成為傳統英式下午茶中不可或缺的一部分。擁有超過15年英國皇宮主廚經驗，其中11年作為女王的御廚的Darren McGrady透露，女王每日下午五點必享用Scone。她的習慣是先塗上果醬，接著抹上忌廉。Darren McGrady還特別提醒，品嚐Scone時不宜用手撕開，而應該使用刀具將其橫切後食用。

1. 英式鬆餅食譜丨材料

要製作美味的英式鬆餅，您需要準備以下食材：自發粉300克，牛油50克，砂糖35克，一點鹽，一顆雞蛋，以及70毫升的牛奶。這些材料的組合將確保您的鬆餅既鬆軟又富有層次感。

2. 英式鬆餅食譜丨做法

首先，將所有材料混合均勻。接著，用手將混合好的麵糰揉成一團，分成兩部分。將兩部分麵糰疊在一起，從上向下壓平。這個步驟需要重複四至五次，以形成鬆餅的層次。然後，將焗爐預熱至210度，用手將麵糰壓至約一寸半的厚度，並用圓形模具壓出形狀。在麵糰表面塗上一層牛奶，然後將其放入預熱好的焗爐中，烘烤10至15分鐘。烘烤完成後，取出鬆餅並讓它冷卻，這樣一來，美味的英式鬆餅就完成了。

1. 將所有材料混合均勻。
2. 用手將麵糰揉成一團，分成兩部分。
3. 將兩部分麵糰疊在一起，從上向下壓平。
4. 重複壓平步驟四至五次。
5. 預熱焗爐至210度，將麵糰壓至一寸半厚，用圓形模具壓出形狀。
6. 在麵糰表面塗上牛奶。
7. 放入焗爐烘烤10至15分鐘，完成後取出待涼。

1. 英式鬆餅食譜丨不要用打蛋器，手工揉搓

製作英式鬆餅時，避免使用打蛋器攪拌麵糰。在揉搓過程中，應該要用手工輕柔地進行，以防麵糰起筋，這樣能保持鬆餅的柔軟口感。

2. 英式鬆餅食譜丨揉至麵包糠質地

將麵糰揉搓至呈現類似麵包糠的質地，這樣的手法能使英式鬆餅的口感更加細膩軟綿。

3. 英式鬆餅食譜丨塗蛋黃漿增色澤

在將鬆餅送入烤箱前，刷上一層蛋黃漿於其表面，這個小技巧能讓鬆餅焗烤後呈現出更加誘人的金黃色澤。