菠蘿炒飯食譜-陳茵媺成家都係Fans 一個簡單方法令菠蘿肉更香甜

撰文：Siusiu｜資料、 圖片來源：Missta愛。下廚授權轉載、陳茵媺Instagram

菠蘿炒飯食譜 材料：

菠蘿炒飯食譜 做法：

1. 將菠蘿打直切去1/3，留頂作蓋，菠蘿果肉用小刀和匙羹刮出後，切小粒浸鹽水半小時；
2. 蒜頭，紅蔥頭和腸仔切粒，芥蘭頭切粒後用水灼2分鐘，蝦去腸後用鹽，胡椒粉和少許白酒醃10分鐘；
3. 熱鑊下油，炒香蒜粒和紅蔥頭粒，加入香腸仔和蝦炒熟盛起；
4. 同一隻鑊下打散的蛋炒至半熟，加入冷飯，炒至金黃，把飯撥到鍋邊，中間下油，加入咖哩粉和黃薑粉炒香，再炒飯；
5. 腸仔，芥蘭和蝦回鑊同炒，加入魚露，鹽和胡椒粉調味。
6. 最後倒入籂乾的菠蘿，熄火加入腰果和豬肉鬆，放入菠蘿內加上菠蘿蓋，即成。

菠蘿炒飯食譜 小貼士：

1. 浸過淡鹽水的菠蘿味道會更甜。
2. 以上炒飯的食材可隨個人喜好加減，其他材料如雞肉，青豆，其他海鮮等都可自由配搭。
3. 炒飯盛入菠蘿後，可原個菠蘿放入焗爐焗5分鐘，令炒飯更入菠蘿味。
4. 刮出菠蘿後，菠蘿會繼續出水，用紙巾印乾底部的菠蘿水才好放入炒飯。