肉碎炆豆腐食譜-啖啖滋味醬汁是靈魂所在 家常小菜送飯一流

肉碎炆豆腐食譜-啖啖滋味醬汁是靈魂所在 家常小菜送飯一流

食譜

家常小菜肉碎炆豆腐食譜 已經很長時間沒有煮過,其實這道菜簡單又好味,送飯真是一流,烹飪書作家Kerry媽媽笑言經常吃到不夠白飯送豆腐,下次又要再煮點:「同細佬兩個都食晒成兜,好味!」她指煮這個家常小菜難度不算好高,但就必須有調味靚蠔油,蠔油要夠香,才可以令淡淡豆腐,加入更鮮的味道,啖啖滋味。

資料、圖片授權:受訪者Kerry媽媽|編輯:Clara

家常小菜肉碎炆豆腐食譜

家常小菜肉碎炆豆腐食譜(圖片來源:Kerry媽媽)
家常小菜肉碎炆豆腐食譜(圖片來源:受訪者Kerry媽媽)

肉碎炆豆腐食譜材料

煎煮豆腐 1磚
免治豬肉 200克
1湯匙

肉碎炆豆腐食譜配料

薑片 兩片
蒜片 少許
蔥花 適量

肉碎炆豆腐食譜醃肉料

豉油 2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
1/2茶匙

肉碎炆豆腐食譜醬汁

蠔油 1湯匙
老抽 少許
1茶匙
半碗
肉碎炆豆腐食譜材料(圖片來源:Kerry媽媽)
肉碎炆豆腐食譜材料(圖片來源:受訪者Kerry媽媽)

肉碎炆豆腐食譜做法

  1. 先將豆腐洗乾淨,切成方塊,把水印乾。
  2. 免治豬肉加入醃料,醃15分鐘以上。
  3. 鍋子下油,把豆腐兩面煎至金黃。
  4. 然後豆腐放在鍋一邊,加入配料和豬肉煎香。
  5. 加入醬汁煮滾5分鐘。
  6. 最後大火煮至收汁,撒上蔥花即可。

資料、圖片授權:Kerry媽媽

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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