6款自製雪糕食譜|無添加無色素 夏日消暑良品 簡易呃Like!

6款自製雪糕食譜|無添加無色素 夏日消暑良品 簡易呃Like!

食譜

DIY自製雪糕消暑又衛生!平日買到的雪糕雪條雖然方便,但多半是又甜又貴又化學,有添加劑和色素。炎炎夏日小朋友總會品嘗雪糕,就算要吃也可以吃得健康點、無添加。今次幾位煮食達人和營養學家教大家整幾款低卡路里,用純果肉、果汁製成的雪糕同雪條。即使屋企沒有雪糕機,都可以整到!

資料、圖片來源:新傳媒集團資料庫、快樂為食家庭、營養學家Arlene-Frances Wu伍雅芳、May豬有請| 編輯:Sunday Kiss

6大無添加無色素自製雪糕食譜

香蕉牛油果雪糕Q版西瓜雪條士多啤梨味仿H牌奶香雪糕
香蕉芒果純素雪糕酸酸甜甜開胃櫻桃雪糕手工香芒草莓冰冰

自製雪糕食譜1:香蕉牛油果雪糕

【煮理人】食譜 | 夏日消暑 自製零添加 雪糕雪條
自製雪糕食譜1:香蕉牛油果雪糕(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

自製雪糕食譜材料:

蘋果汁 240ml
青檸汁 10ml
香蕉 1隻(切塊)
牛油果 3個(切塊)
【煮理人】食譜 | 夏日消暑 自製零添加 雪糕雪條
自製雪糕食譜材料(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

 

自製雪糕食譜做法:

  1. 首先將所有材料擺入食物處理器內攪拌。
  2. 將攪拌好的材料倒入食物盒,放入雪櫃冰格,冷藏首3小時,每隔半小時取出攪動。
  3. 然後冷藏8小時或過夜後食用。

 

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自製雪糕食譜2:Q版西瓜雪條

【煮理人】食譜 | 夏日消暑 自製零添加 雪糕雪條
自製雪糕食譜2:Q版西瓜雪條(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

自製雪糕食譜材料:

無核西瓜 350g
砂糖 20g
朱古力豆 12g
香蕉牛油果雪糕 70g
【煮理人】食譜 | 夏日消暑 自製零添加 雪糕雪條
自製雪糕食譜材料(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

自製雪糕食譜做法:

  1. 將切好的西瓜放入食物處理器,攪勻。
  2. 將西瓜漿過篩,然後加入砂糖及朱古力豆,攪勻。
  3. 將攪拌後材料倒入紙杯,約7成滿,冷藏2-3小時。
  4. 冷藏後取出,輕輕攪拌,防止朱古力豆沉在底部,然後插上雪條棍。
  5. 在表面鋪上香蕉牛油果雪糕,鋪平,放入雪櫃冷藏過夜,完成。

 

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自製雪糕食譜3:士多啤梨味仿H牌奶香雪糕

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自製雪糕食譜3:士多啤梨味仿H牌奶香雪糕(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

自製雪糕食譜材料:

士多啤梨 300g
淡忌廉 200ml
煉奶 230ml
牛奶 50m
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自製雪糕食譜材料(圖片來源:新傳媒集團資料庫)

自製雪糕食譜做法:

  1. 將士多啤梨清洗後切粒備用。
  2. 煉奶和奶倒入士多啤梨粒,用工具器壓成溶拌勻。
  3. 把淡忌廉倒進盤子,再用另一盤子用冰坐底。
  4. 用高速打發至企身。
  5. 企身後,續少加入士多啤梨醬入淡忌廉中。
  6. 加入完用中速再打大約3分鐘,令雪糕更軟滑。
  7. 完成後倒進盒內蓋好,冷藏至少8小時或過夜。

 

自製雪糕食譜小貼士:

  • 煉奶比例可以視乎喜愛甜度可加可減,今次我買的士多啤梨比較酸個食譜加多了30ml煉奶。
  • 打發淡忌廉時,請記盤子不可以有水份,否則打發不到。
  • 淡忌廉是無糖的,最好選用全脂的,效果比較好和味道香濃。
  • 打發淡忌廉前要把盤子置冰塊上,容易打發得企身及以免因天氣熱而溶解。
  • 除士多啤梨外,亦可加芒果,朱古力粉,綠茶粉,或咖啡粉等等,就變成不同的雪糕味。

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自製雪糕食譜4:香蕉芒果純素雪糕

雪糕食譜
自製雪糕食譜4:香蕉芒果純素雪糕(圖片來源:營養學家Arlene-Frances Wu伍雅芳)

自製雪糕食譜材料:

熟香蕉 3隻
芒果 2隻

自製雪糕食譜做法:

  1. 把香蕉剝皮切片(一只香蕉切開10片)。
  2. 芒果去皮、切粒。
  3. 將兩種食材放進膠盒內,在雪櫃冰格3小時。
  4. 冰凍蕉片放進攪拌機內,高速攪拌1至2分鐘成雪糕狀便可食用。
雪糕食譜
自製雪糕食譜做法(圖片來源:營養學家Arlene-Frances Wu伍雅芳)
雪糕食譜
自製雪糕食譜做法(圖片來源:營養學家Arlene-Frances Wu伍雅芳)

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自製雪糕食譜5:酸酸甜甜開胃櫻桃雪糕

雪糕食譜
自製雪糕食譜5:酸酸甜甜開胃櫻桃雪糕(圖片來源:快樂為食家庭)

自製雪糕食譜材料:

去核櫻桃 400克
鮮忌廉 1杯半
全脂奶 半杯
糖 半杯 半杯
蛋黃 2隻
雪糕食譜
自製雪糕食譜材料(圖片來源:快樂為食家庭)

 

自製雪糕食譜做法:

  1. 櫻桃去核。
  2. 將蛋黃和砂糖混合。
  3. 鮮忌廉和牛奶倒入煲以中小火加熱至開始冒煙,當出現初沸泛起小氣泡即可離火。
  4. 把鮮忌廉逐少加 入蛋黃混合物內,不停攪拌以防蛋漿被煮熟。
  5. 將蛋漿倒入鍋中以中小火煮,不停攪拌以防蛋漿被煮熟,當蛋黃漿變得厚實有光澤時(大約華氏170度),離火把蛋黃漿冷卻。
  6. 已去核的櫻桃放入攪拌機攪成碎粒。
  7. 把櫻桃放入煲中,再加入半杯糖,以中小火煮。
  8. 當櫻桃變得厚實濃稠,便離火冷卻。
  9. 將櫻桃漿加入蛋漿攪勻,再蓋上保鮮紙冷藏半小時。拿出來攪拌再放入冰箱冰半小時,重復過程7至8次。

 

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自製雪糕食譜6:手工香芒草莓冰冰

雪糕食譜
自製雪糕食譜6:手工香芒草莓冰冰(圖片來源:May豬有請)

自製雪糕食譜材料:

完熟芒果 2個
士多啤梨 6粒
薄荷葉 隨意
2個

自製雪糕食譜做法:

  1. 芒果起肉切粒,草莓切片,薄荷葉用飲用水洗淨。芒果肉和橙搾成混合果汁。
  2. 將士多啤梨和薄荷葉依個人喜好排在方型製冰格內,注入果汁。
  3. 整盤拿起在桌上輕敲數分鐘,令注入果汁時產生的氣泡跑出來,亦好讓果汁好好填滿模具內每一寸縫隙。
  4. 插入冰棒棍置冷藏格約4小時。

自製雪糕食譜小貼士:

  • 芒果和士多啤梨份量可隨個人口味增減。由於芒果汁太濃,所以可以加入小量橙汁或鳳梨汁。
  • 如需加入烈酒製作冰棒,可將橙汁份量減少,避免水分過多,口感會比較實在。

常見問題

煮食時,有什麼須知?

處理食物時,生及熟食要分開處理。

當選擇煮食爐時,有什麼要留意?

可以先根據各種煮食爐的煮食速度、安全性、設計、廚房的空間大細以及個人的喜好去選擇。

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