西班牙海鮮飯食譜 | 楊秀惠拍片教整半小時簡易版

撰文： JM | 資料、圖片來源：楊秀惠Instagram、ShutterStock

西班牙海鮮飯 食譜材料

調味料

海鮮（分析和份量可以按喜好加減）

西班牙海鮮飯 食譜做法

1. 魷魚、洋蔥、大蒜、紅椒切粒備用。
2. 在鑊中下油開火後灑上海鹽，加入魷魚，略炒後拿出。
3. 加入洋蔥、大蒜、紅椒，炒3分鐘至金黃色。
4. 加入番茄膏、少許海鹽、黑椒和甜椒粉調味，炒2分鐘。
5. 加入步驟1炒好的魷魚，加入魚湯及少許番紅花。
6. 再加入米和海鮮（蝦仁、花甲），燉煮10分鐘即可。

西班牙海鮮飯 食譜小貼士

海鮮的類型和份量可以隨心，楊秀惠的食譜中使用了魷魚、蝦和花甲。亦可以改為大蝦、青口、帶子、蜆等等，亦可以按喜好加入魚柳、雞肉、豬肉、三色豆等等。

如果買不到番紅花，亦可以用市售香料包代替。

西班牙海鮮飯 食譜完整教學影片

番紅花是什麼？

番紅花號稱世界上最昂貴的香料，約需要170,000朵番紅花，才能收集到1kg的雌蕊柱頭，且須在日出前完成人工採摘，避免花朵枯萎，製作過程非常複雜，因此很珍貴。

番紅花主要作為香料用於料理上，例如製作西班牙海鮮飯，如果製作西班牙海鮮飯沒有番紅花，香氣就會減低，而每次只需約1公克就能增添風味。

如果不用番紅花，其實亦可以用西班牙海鮮飯香料包代替，坊間有不少西班牙海鮮飯香料包，價錢相宜，一些大型超級市場都有售。