周打蜆湯

【食譜】親子共食:自家周打蜆湯拌有機通粉

食譜

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今次這個自家周打蜆湯無加麵粉及奶,但口感與平時大人飲的一樣creamy,秘訣在於以椰菜花及薯仔代替,而且用上鮮蜆湯做湯頭更是鮮甜無比,只要加些許鹽即可食用,大人可以以麵包拌食,小朋友則可拌粉麵進食,這個湯除了蜆,還有三文魚粒、蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔及芝士,再把卡通通粉拌入,給Bella做正餐已非常豐富有營。

撰文、圖:許許與小Bella|編輯:Sunday Kiss

《親子共食:自家周打蜆湯拌有機通粉》

有留意我們的應該知Bella好鍾意食粉,今次用了她常吃的Bruno Choice有機通粉做,Bruno Choice這隻蔬菜通粉之前都有介紹過,口感會較挺身的,易煮淋但不易煮爛,意大利製造,有歐盟OF&G有機認證,無添加鹽,色素及防腐,也分別有小熊,兔兔,恐龍,太空圖案選擇,適合一歲以上小B食用。

材料:(2-3人份量)

椰菜花約手掌心大2朵

中型薯仔1隻

紅蘿蔔1小截

洋蔥1/8個

通粉 2 湯匙

*鮮蜆半斤

*三文魚柳薄片1塊切粒

*蝦仁8至10隻

(*若喜歡啖啖料的可隨自己喜好增加份量,但蜆湯份量要稍增)

芝士碎約15克 (可選擇使用)

做法:

1. 通粉煮約10分鐘至軟硬度適中後,盛起備用。

2. 把椰菜花浸鹽水10分鐘後沖洗乾淨,切開。薯仔去皮切大件,紅蘿蔔去皮。然後蒸將15分鐘。(*我用的是有蒸mode的攪拌器)

 

3. 蒸完後,紅蘿蔔切方粒備用。把薯仔及椰菜花瀝乾水份後打成蓉。

4. 另一邊可處理蜆,蜆記得要在海鮮檔買新鮮的才鮮甜,買回來後在水柱下沖乾淨,然後放入水中加3茶匙鹽浸1小時,之後再沖洗乾淨瀝走水份,煮滾兩湯碗水後放入蜆,煮至蜆殼開口,盛起再把蜆肉及殼分離,蜆肉備用。

5. 煮蜆的湯水不要倒掉,慢慢盛出碗中備用。*需用一湯碗份量。*或按個人喜歡的濃稀度來增減蜆湯

6. 再把一碗蜆湯與打成蓉薯仔及椰菜花攪拌混合稀釋。

7. 鑊中放少量油,把洋蔥、三文魚、蜆肉及蝦仁炒熟,湯會更香,但如果不想開鑊,也可把洋蔥、三文魚及蝦仁於之前與薯仔及椰菜花一起蒸熟。

8. 打好的湯可放點鍋中,放入炒好的海鮮材料及紅蘿蔔粒,滾起後放入芝士及通粉,灑少許鹽拌勻即成。

~ 許許與小BELLA ~

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