打邊爐有咩禁忌?

打邊爐有咩禁忌?

香港人鍾意打邊爐,就算大熱天時都會開行冷氣照打可也,何況而家秋風起? 不過有專家就提醒各位邊爐友,烚吓烚吓嗰陣一定要熟哂先好食,啲邊爐湯就盡量唔好飲,仲要飲多啲水。除咗咁之外,仲有8大禁忌,一定要記住!

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1、少食內臟

隨着農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用,動物的內臟往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高,所以應盡量少食。

2、火力要猛

打邊爐火一定要夠猛,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。食物在鍋裡煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等水滾、燙熟即食,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。

3、少吃半熟食

端上餐桌的生鮮食品中,往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一燙即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。

4、病人少涮一些火鍋用料

火鍋湯中含鈉鹽較多,腎臟病、高血壓患者要少吃;調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性,有胃腸疾病的人應少用。

5、忌吃得太辣

太麻太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不宜打邊爐。

6、不宜滾燙

口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼。食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,火鍋吃多了,易致高血脂症等疾病。

7、忌吃的時間太久

有人一吃就是數小時,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息。吃的時間太久導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

8、吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。而且前先喝果汁,可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。

 

(圖片及部份文字摘自網絡)

 

 

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