XO醬炒帶子

XO醬炒帶子

材料:
急凍帶子280克
西蘭花210克
草菇1/2罐
紅蘿蔔 數片
蒜頭(切片)1粒
薑2片
調味料:
糖1/4茶匙
生粉1茶匙
蛋白1湯匙
麻油及胡椒粉 少許

芡汁:
水4湯匙
糖1/2茶匙
生粉1/2茶匙
生抽1茶匙
XO醬1/2湯匙

做法:
1. 帶子解凍, 沖淨抹乾,拌入調味醃20分鐘。
2. 西蘭花修好,草菇沖水。
3. 燒半鑊水,加鹽、糖及油,將西蘭花及草菇飛水,隔水取出。
4. 燒3- 4湯匙油,放下帶子炒至剛熟。
5. 然後加入蔬菜及芡汁,兜勻便可上碟。

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貼士:於帶子的調味料內加入少許蛋白,作用是讓帶子煎香後口感更鮮嫩香滑。

Lilian Cheng

除咗XO醬,仲有咩醬係同帶子夾嘅呢?你有冇意見呀?

 

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