LC煲 攻陷靚太 煮意滿天飛

廚房裏的風光

走進Bonnie家中的廚房，雪櫃上貼上七彩磁石貼，再望旁邊的架子，發現盛醬料小甕及花與心形盅，另有兩至三個煲，這些都是Le Creuset的蹤影，爐頭上則放了另一法國廚具Mauviel銅鍋和其他出品的生鐵鑊。乍看不覺得LC處處，不過，一般女士的收納能力甚高，打開櫥櫃才見LC粉絲的真章。吊櫃收藏大大小小橙色盒子裝有LC煲，另一邊則是各種LC瓷器碗碟，「石頭」一大堆，稱之為石頭據說來自英文stoneware及沉甸甸如石頭。石頭還放滿了一大櫃桶，放滿了湯盅、花盅、心盅、小深花……七彩顏色，以粉色系列佔多數。

據說LC fans有三類人，一是本身廚藝了得，想找好的用具提升食物美味；另一是因LC而開始鑽研煮食，不自覺享受入廚樂，最後一類是放着欣賞收藏已開心。中越混血Bonnie屬於第一類，從小已愛烹飪。問她是否師承越南人媽媽。「媽咪只懂煲湯，我五、六歲就自己煮麵，我跟越南華僑姨媽住，她烹飪好叻很好味，拿手廣東菜有番茄蝦、燉豬腦、蘿蔔糕、芋頭糕、炸煎堆；越南菜有豬皮絲卷、香茅豬扒撈檬等等。我從小喜歡吃，而煮食的興趣應該是看着姨媽入廚而來。」

美食賣相加分

一直愛烹飪，未當媽媽前已經常逛街市下廚，瀏覽Bonnie的網誌，發現她熟悉多國菜式，廣東菜、潮州菜、西餐、越菜等等均愛烹調。「朋友問我為何我將secret recipe大方放上網分享，看到別人煮到我碟餸好味或經常煮，或有人說是跟玻璃朱學，我會很開心。」Bonnie入廚樂之道，在於烹調者用心製出食物，望家人朋友食得開懷。2006年設立blog分享生活事、2009年設立facebook，她一直未有分享烹飪，直至2012年，一名由Bonnie啟蒙而投入煮食興趣的朋友，鼓勵她撰寫煮食文，反應出奇好，讓Bonnie踏上飲食blogger、LC迷之路。

「我認同工欲善其事，必先利其器。一直知道Le Creuset廚具好用又靚。當時有煮食技術，但不着重食物擺盤，記得有位朋友笑我整的涼瓜炒蛋成pat屎，促使我要找靚餐具。」2012年趁着開倉，Bonnie有目標地購買了三個煲鍋，顏色合心水及款式合用就購買，由老公找數送贈。

花五萬買煲

譽為「廚具界Hermès」的Le Creuset，其實，百多二百元就可入手瓷器餐具，而鑄鐵鍋則千元有交易，特別款及顏色就可上至三千元，許多人都可負擔得起。問Bonnie成為LC迷約四年，共花了多少錢？「沒有計算用了多少錢，三十多個煲，平均千多元一隻。我多數花自己錢購買，老公也有送我，其實很抵，一個袋夠買幾個煲。不過，直至買了很多，他也會反問我又買？現時我如非特別心動款，也很少買了。」筆者以$1,500一個煲計，保守估計Bonnie不計餐具及配件，花了五萬元添置LC煲。筆者相信此價格對Bonnie來說是超值，四年間，她提升了入廚樂、更愛鑽研烹調，家人朋友大愛，又成為著名飲食blogger，更於去年推出首本食譜，認識了一班志同道合的blogger JM（姊妹之意，網路LC谷友互稱），經常一起做烹飪聚會、交換情報，有共同嗜好。數萬元花得物超所值。

美女廚神上身

「因為LC，我多了入廚煮飯。它好用及可以發揮食材，炆燉焗用LC實無走雞，例如炆鮑魚花膠、無水蒸、煲仔飯等等，可以代替砂鍋，甚至更鎖水。炆食物非常入味，炆完材料整個煲放入焗爐亦得。最方便是美觀，我整煲放上餐桌就可以。雖然LC傳熱不快，但耐熱保溫出色，例如整醉鮑魚，需用60度水浸25分鐘，我調校水後蓋上鍋蓋，就可以持續保持60度水溫。」Bonnie變身LC專家分享。
有人覺得LC產品多於天上繁星，顏色及型號簡稱讓人傻傻分不清，譬如「黑媽」、「頭盔」、「上火碟」、「飛心」、「花knob bbp」（花形蓋鈕BlueBell Purple）等等，開鍋、養煲、用法、洗煲、存放像都是一籃子學問。Bonnie表示LC針對入廚女士，顏色真的多樣又吸引，而不少男士也愛用，因為真的很好用，所以吸引很多人樂意鑽研「LC學」。

新手入門攻略

「五隻LC鍋已足夠，不同size，基本20或22cm直徑的煲夠煮一家三口，配搭一個26或28cm直徑鍋就很好用，而種類buffet（淺底鐵鍋）、grill pan（烤盤）、媽咪鐵鍋（marmite）此三款經常會使用。」LC不是零死角，它的缺點是重，Bonnie曾購入煎pan來煎蛋，最後都捨棄。她續分享：「『黑裏』即是鍋內是生鐵，適合用來爆炒及烹調多油菜式；『白裏』煲內塗了琺瑯質，宜炆燉及煮多醬汁菜式。另外，黑裏跟白裏的保養不同，前者生鐵易生銹，等於用生鐵鑊要塗油保養，我塗層油，用低溫放焗爐約半小時，之後用紙巾吸走油分就可。白裏不用開鍋及較易清潔，適合初入門者。用矽膠或木剷，免刮走琺瑯質；不用大火、凍鑊落油；萬一黐底，不用刷它，熱水焗過夜，第二日抹；煲夾不要掉，再反轉煲蓋，預留空間避免生鐵接觸而氧化。」

家傳之寶傳新抱

Bonnie十多歲入行做記者，又曾任職模特兒公司，其後轉做股票投資顧問。她直言：「工作那麼多年感疲累，做了媽媽，計劃多時間陪兒子，將投資工作盡量改以home office，而烹飪、寫blog、姓名學就是興趣，今年跟飲食blogger鬼嫁、維維媽一同出書，另外想計劃成立cooking studio。」雖然她炒餸比炒股更投入，但重點工作依然是擔任媽媽，全力照顧兒子Keon，心思放在家人上。她早已計劃將心愛的LC藏品傳給兒子及未來新抱。「LC真的很耐用，這些煲一百年都用得，我諗好傳俾未來新抱仔，希望佢煮得一手好餸，兒子有口福。」細看她的「煲陣」，任何顏色煲也有，熱搶的花及心形亦有，實用圓形煲（round oven）少不得，未來新抱發達了！

為港女煲平反

LC近年勢頭強勁，不少女士愛購買之，促使有人標籤它為「港女煲」。Bonnie大平反：「那男人愛打機就被說是『毒男』？其實，每人有自己的嗜好，有人喜歡儲錶、模型，有人鍾意買車，只不過一班主婦愛買煲。近年，多了年輕主婦愛入廚煮飯，樂見靚廚房，有心機鑽研廚術，更是好的影響。」又有人說LC「毒」，叫人難以抗拒。她有感略為負面：「女人愛買袋、鞋又不說是毒？年輕女生也愛成屋卡通精品。如果是價格問題，覺得買煲的女士就物質化、亂花錢，我不認同，市面有其他更貴的廚具。」如果使用LC讓更多人如同Bonnie，用心煮出一頓飯，與家人朋友共享，這些錢花得過！

後記：心動魔力
不得不讚LC市場推廣，誰人會想到一個煲、一隻碟可以如同波鞋？有不同地區版、限量版、顏色達至120多種、有二手市場？然而，大受歡迎之故，掀起了炒賣風，希望愛LC者做個精明消費者，不要助長炒賣風！

●撰文：Esther Ngan
●攝影：Paul Choi（部分相片由受訪者提供）

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