泰式綠咖哩便當

泰式綠咖哩便當

材料

泰國香米1杯、板豆腐50公克、南瓜50公克、蜜糖豆20公克、秀珍菇20公克

調味料

沙律油1大匙、綠咖哩1塊、辣椒粉1/4小匙、糖少許

做法

1)泰國香米洗淨,用1杯水浸泡30分鐘;板豆腐洗淨,切片,抹少許鹽略微醃漬出水;南瓜洗淨,去皮去籽,切塊;蜜糖豆洗淨;秀珍菇洗淨,對剖,備用。

2)泰國香米連同泡米水一起倒入電飯煲內鍋,加入少許鹽與少許沙拉油,移入電飯煲蒸熟。電飯煲開關跳起後,燜10分鐘,打開煲蓋,將飯拌鬆,再蓋上煲蓋燜一下即可。

3)取一平底鍋,冷鍋倒入沙拉油,開小火,加入板豆腐片煎至呈金黃色,即可取出,倒入2杯熱水,加入綠咖哩、南瓜塊,蓋上鍋蓋,燜煮至南瓜塊熟透,加入秀珍菇、蜜糖豆拌炒,以辣椒粉、糖調味,再加入板豆腐片拌炒入味,即可起鍋。

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