水煮醬蝦球

水煮醬蝦球

材料:
蝦球 6件
粉皮 3両
唐芹
大豆芽
辣椒乾
水煮醬
花椒油
葱花
薑、蒜 少許
芡汁材料︰
雞湯 1杯
豆辦醬 2茶匙
水煮醬 2茶匙
花椒油 2茶匙
老抽 2湯匙
生抽 2湯匙
糖 1茶匙

做法:
1. 大豆芽、粉皮滾熟約三分鐘,備用。
2. 用滾油炸蝦球後,撈起備用。
3. 葱、薑、蒜爆香鑊。。
4. 放辣椒乾、唐芹、水煮醬炒香,再加糖、鹽、雞湯煮一分鐘,再落大豆芽、粉皮煮約一分鐘,起鑊後,再把蝦球舖面。
5. 最後燒滾花椒油、葱花淋面。

03

貼士:用油炸蝦球時油最緊要夠滾,可令蝦肉更爽口。

張仁華

京滬菜比起一般家常菜好似大工程啲,唔知有冇啲再簡單啲嘅菜式呢?你會唔會私伙食譜呀? share吓丫~

 

 

 

 

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