DadDadCook 爸爸煮 粟米蓉 煎雞扒

DadDadCook 爸爸煮 粟米蓉 煎雞扒

最近發現Micah好鍾意食那間「榮x燒雞扒」,每次都可以把整個餐吃完。真的那麼好吃嗎?於是好奇心驅使下,一定要試一下是什麼味道的雞扒令這個不愛吃飯的「細路」竟然可以吃得津津有味。試過後覺得挺不錯,但我也有把握能煮出一樣好味的 煎雞扒 。今天剛好晚上才有工作,中午發功煮飯仔,炮製了【粟米蓉「文式」 煎雞扒 】配【冬瓜粒湯】。

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炮製方法簡單容易,很快便有得吃。難得一天煮餐飯,職業病又發作,烹飪節目上身。

粟米蓉「文式」 煎雞扒 做法:

1) 一般超市凍肉部的雞扒有少少雪味,加少許薑汁或檸檬汁可去除雪味;
2) 如果雞扒比較厚可先在肉那面一两刀,好讓它比較容易熟;
3) 再加少許鹽、糖、生抽、黑胡椒及生粉,醃半小時便可以開始煎。
4) 煎之前在雞皮面灑上少許生粉煎起來雞皮會比較脆口。
5) 先將雞皮那面落鑊煎可以減少用油,因為雞皮會自動出油。
6) 中細火將雞皮煎至金黃香脆便可反轉煎另一面,之後很快就完成啦!

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下頁有:冬瓜粒湯 做法

冬瓜粒湯 做法:

1) 將所有材料切粒
2) 先爆香浸軟的蝦米和乾瑤柱,再加入醃好的梅頭肉粒,再加水,滾起後煲10分鐘。
3) 最後加冬瓜粒和草姑粒,待冬瓜煮熟軟身之後再加少許上湯和鹽調味便完成。

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試食過Micah都大讚,當然未必有大廚的水準,但起碼誠意十足,睇落似模似樣吧(自我滿足模式中)。

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