大閘蟹四個不能吃的部位

大閘蟹四個不能吃的部位

每年一到秋天,又是食大閘蟹嘅好時節,秋天菊黃蟹肥,又有豐富的維生素,不過有不少人吃蟹後會出現腹痛、腹瀉等症狀,可能是把蟹的這個四個部分也都吃下去了。

大閘蟹邊四個部分不能吃?

蟹胃:藏在蟹黃內的三角形

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打開蟹蓋,有蟹黃沾着的位置,蟹胃就藏在其中,用勺子將蟹黃移開,輕輕吸吮上面裹着的蟹黃,露出的三角形就是蟹胃。大閘蟹以水中微生物、水草及腐爛動物為主食,所以蟹胃很髒,不建議食用。

蟹腮:兩排小扇子
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打開蟹蓋後,長在蟹身上最明顯位置,兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮,很多人會誤以為蛋白把其吃進肚子,其實蟹腮即是蟹的呼吸系統,同樣不宜食用。

蟹心:黑膜下的六角形
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中醫常說大閘蟹屬極寒食物,所以孕婦及脾胃虛寒者不宜食用。在蟹身上又數蟹心最為寒涼,吃蟹時記得要取下。蟹心是一個白色的六角形,位於蟹中央一塊黑色膜衣下,連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。

蟹腸:蟹胃通到蟹臍的一條黑線
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蟹腸位於蟹下腹的那塊可以打開的三角殼內,打開後可看到頂端連接蟹身的一條黑線,它就是蟹腸了。蟹腸同樣屬於蟹的消化系統,建議不要食用。

 

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