【湯水食譜】13款夏天消暑湯水 清熱化濕降火氣

【湯水食譜】13款夏天消暑湯水 清熱化濕降火氣

整個夏季每日氣溫平均30度,在街上無遮無檔,好容易出現中暑情況。為了自己或家人的健康著想,可以多煲一些清熱去暑的湯水。以下為大家推介15款消暑湯水,大家不妨呢幾日就煲來飲,一解暑熱!

在消暑湯水中,最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉;消暑解熱、可去煩躁、化疫止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」,即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸,性平,可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘,微溫,能和中化濕,補脾止瀉。綠豆性寒,故清熱解毒消暑力強。

撰文: Sunday Kiss 圖片:新傳媒資料室、海馬仔成長日記Sammy Says、小小豬Kinsey|編輯:Angela、Iris

1.魚翅瓜栗子川貝湯

魚翅瓜好有營養,擁有豐富纖維,清熱解毒,仲可以扮魚翅食~加上栗子 – 健脾補腎、川貝 –清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁,一家大細都啱!

消暑湯水

材料

魚翅瓜 半個

栗子 15-16粒

川貝 1/4両

南北杏 15-16粒

蜜棗 2粒

豬展 $30

做法

1.豬展加薑片先飛水備用

2.所有其他藥材材料洗淨,浸約15分鐘; 栗子洗淨

3.魚翅瓜洗淨,切大塊大塊,不用去皮

4.加入六大碗水,水滾後將所有材料放入煲內,大火煲滾後轉最細火煲1.5-2小時 (鹽按自己喜好加入適量)

消暑湯水

2.冬瓜薏米扁豆豬展湯

消暑湯水
冬瓜薏米扁豆豬展湯

材料

冬瓜 1斤半-2斤

薏米 65g

扁豆 65g

蜜棗 3粒

乾瑤柱 2-3粒

豬展 $35

水 3L

做法:

1. 豬展切件出水備用

2. 冬瓜洗淨切件備用

3. 薏米、扁豆及蜜棗洗淨略浸備用

4. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

3. 勝瓜扁豆湯

功效: 清熱下火,生津止渴,適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。

消暑湯水

材料:

扁豆花2両
勝瓜1斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚

生姜2片

做法:

1. 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。

2. 之後再滾20分鐘,然後打入蛋花,加鹽即成。

溫馨提示:扁豆花特性,甘、平、微溫,能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆,可化濕去水腫;扁豆花配荷葉,有 解暑利濕作用。

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4. 薏荷冬瓜老鴨湯

功效:清解暑濕,利水消腫。生薏米有去濕作用,兼能排毒美顏,配合老鴨的營養,便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼,可以清熱利尿、降暑解火,非常適合夏天食用。

消暑湯水

材料

生薏米2両
鮮荷葉1塊

白扁豆2両
冬瓜1斤
陳皮1塊
老鴨1只

做法:

1. 先將老鴨洗淨並且切件。

2. 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時,即可飲用。

5. 花旗參西瓜皮湯

功效: 解暑熱、暑濕,生津止渴,夏天多飲有益,老少皆宜並可驅走暑氣,有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥,清而不寒,潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。

消暑湯水

材料:

花旗參1両
西瓜翠衣或西瓜皮1斤
鮮荷葉1塊
竹茹1両
生薏米2両
陳皮1塊
瘦肉半斤

做法:

1. 將所有材料洗淨。

2. 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。

6. 土茯苓蓮藕湯

功效:清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平,可利小便、水腫、除煩熱。

消暑湯水

材料:

蓮藕1斤
土茯苓1斤
粉葛1斤
赤小豆2両
桑白皮5錢

做法:

1. 先將土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊.

2. 將材料放入煲內,水滾後轉慢火煲三小時即可。

7. 荷葉冬瓜薏米湯

消暑湯水

材料:
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢
蜜棗2粒

做法:

1. 瘦肉洗淨汆水,冬瓜洗淨後橫切厚件。

2. 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。

3. 把所有食材加10碗水煲3小時,加入適量鹽調味即可。

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8. 芫茜皮蛋魚片湯

消暑湯水

材料:
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許

魚片醃料:
海鹽1/4茶匙
紹酒1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油少許

做法:

1. 芫茜泡水沖洗乾淨,切碎,皮蛋去殼切粒。

2. 魚片沖洗,抹乾,切片,加入醃料醃10分鐘。

3. 將1,600毫升清水加入鍋內煮開,再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。

4. 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘,加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。

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9. 苦瓜黃豆排骨湯

消暑湯水

材料:
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片

做法:

1. 先將所有材料洗淨,苦瓜去核切塊,以鹽水浸大約15分鐘。

2. 黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀。

3. 將切好材料放入鍋內,加入清水1,200毫升,滴入少許食醋。

4. 先用大火煮沸後,改用文火煲1個小時,等到水量煮到約3至4碗水量,再加入食鹽即可。

10. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯

消暑湯水

材料︰
老黃瓜 1個
粟米連鬚 1-2條
赤小豆 1兩
扁豆 1兩
生薏米 1兩
蜜棗 2粒
瘦肉或豬展 半斤
馬蹄5粒
註︰胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金

做法︰

1.瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽,粟米去葉留鬚洗淨。

2.赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。

3.以上材料連水放煲內加水煲3小時。

4.酌量加鹽調味即可。

11. 三豆冬瓜湯

紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素,清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫。

消暑湯水

材料:

冬瓜/紅豆/綠豆/白扁豆適量

做法:

1. 將冬瓜去皮切塊。
2. 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置于鍋中,加入适量清水煮沸。
3. 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
4. 再加入鹽調味即可。

12. 荷葉消暑扁豆湯

功效:荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓,不論是拿來泡茶或衝煮,都有其一定的功效。同時,荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。

消暑湯水

材料:

鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆

做法:

1. 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨,浸泡20分鐘。

2. 然後連同豬肉加入清水約8碗。

3. 武火煲沸後,改為文火煲1個小時,加鹽調味即可。

13.黃瓜荷葉粟米鬚素湯

消暑湯水

材料

黃瓜1個

荷葉1/2塊

粟米鬚半兩

炒白扁豆半兩

熟薏米約2湯匙

果皮1角

蜜棗2粒(一兩相等於 37.5g)

消暑湯水

做法:
1. 黃瓜去籽切塊,切大舊啲都唔怕,因為太細煲完湯就冇得食啦
2. 果皮浸透去囊;藥材就浸洗一陣
3. 煲內放約2L水,然後加入果皮
4. 待水滾後再放入其他材料

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