合家歡小吃製作:豬肉乾

合家歡小吃製作:豬肉乾

豬肉乾是亞洲流行小吃,不時也有親朋好友於外遊後送贈肉乾當手信,市面上的豬肉乾味道很不錯,而且愈來愈多不同口味推出市場,可惜美味背後也暗含不良物質如防腐劑、味精及色素等,所以也應小吃為佳。

 

豬肉乾

懷著弟弟時因口味轉變,偶爾也有『忽然要吃東忽然要吃西』的念頭,近日則心癢癢很想吃豬肉乾,但亦因為豬肉乾屬於添加食品而卻步,於是也來個自家製版本!其實自家製豬肉乾也不算複雜,只需將新鮮的梅頭豬肉攪碎,加入調味,輾薄,入爐,反轉,再入爐便成,需要的更是一點點耐心,以免肉乾變焦。

 

豬肉乾

 

自家製的豬肉乾肉味非常豐富,加上新鮮出爐立即享用更添美味感,$20元的梅頭豬肉可製出3大片豬肉乾,剪成小塊不消一會便被掃清光!口味也可自行修改,怕肥膩亦可減少肥豬肉。家中孩子不愛吃肉也可做點淡味的吸引他味蕾,亦可親子製作,不用怕吃到過多防腐劑味精之餘,更是經濟實惠。

 

材料:

免治梅頭豬肉400克/ $20

生抽2湯匙

砂糖100g

蜜糖2湯匙

魚露1湯

紹興酒1茶匙

鹽1茶匙

 

做法:

  1. 將所有調味料加入免治豬肉,以同一個方向攪拌至豬肉略為起膠
  2. 將1/3豬肉放到牛油紙上,用保鮮紙舖於豬肉上,用麵粉棍將豬肉輾薄,取走保鮮紙
  3. 焗爐先預熱,以150度焗15分鐘,反轉後再焗15分鐘
  4. 稍為放涼,切成小塊灑上芝麻便成

 

豬肉乾

豬肉乾

關鍵詞
食譜

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