15分鐘速食魚香茄子蓋飯

15分鐘速食魚香茄子蓋飯

唔少人出街食飯都鍾意嗌魚香茄子,好送飯丫嘛! 不過喺屋企就好少會整,因為工序多,花時間,唔夠鑊氣又唔好食! 今次網民熱捧食家”魯字號”,就教大家一個快煮好方法,只要用15分鐘,就可以嘆到熱辣辣嘅“魚香茄子蓋飯”,啱哂咩都要快嘅香港人啦!

魚香茄子蓋飯(2-3人份)

材料 :

__

茄子 1條

免治豬肉 500g

蒜蓉 1茶匙

薑片 3-4片

白飯 2-3碗

豬肉醃料:

老抽 1茶匙

砂糖 1茶匙

米酒 1茶匙

胡椒粉 少許

調味料:

咸魚醬 半茶匙

豆辦醬 1茶匙

砂糖    1茶匙

水     1/4碗

造法:

豬肉加蒜蓉、醃料拌勻醃5分鐘。
1. 豬肉加蒜蓉、醃料拌勻醃5分鐘。
2. 茄子分間去皮切條。
2. 茄子分間去皮切條。
3.  放少許油加薑片落鑊燒熱,加入豬肉拌炒半熟。加入咸魚醬、豆辦醬、砂糖、炒勻。
3. 放少許油加薑片落鑊燒熱,加入豬肉拌炒半熟。加入咸魚醬、豆辦醬、砂糖、炒勻。
4. 放入茄子炒勻。
4. 放入茄子炒勻。
5. 倒入水加蓋,大火炆煮3分鐘。
5. 倒入水加蓋,大火炆煮3分鐘。
6. 汁料開始收乾關火,最後淋上少許辣油拌勻,茄子淋上飯面即成。
6. 汁料開始收乾關火,最後淋上少許辣油拌勻,茄子淋上飯面即成。
食得!!
食得!!

小技巧:

SKILL

茄子切開果肉,遇上空氣會氧氣變黑,因此茄子之後,可用鹽水浸泡,直至烹煮時瀝乾水份做用。咸魚醬、豆辦醬已經夠這鹹味,注意要測試味道才下鹽呀!

 

PROLIFE

更多精選內容