中秋過節三大指南@Parent婷

中秋過節三大指南@Parent婷

(Presented by 余仁生)

POKEMON GO引起一番熱潮,好多朋友仔食完飯都會落樓下公園捉精靈,熱鬧情況猶如提早過中秋節。說時遲那時快,依家真係就黎中秋節啦!平日工作忙碌嘅你可能都無為意,不過點忙都好,都一定要記得中秋過節三件事:做節、送禮、賞月,立即為各位送上過節最佳法寶:

一.精選山珍海味 下廚溫馨做節

節日出外食飯較難訂枱,喺屋企親自下廚都不失為一個好選擇,為家人親自獻上中秋團圓滋味。

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冬蟲夏草燉水鴨

材料:水鴨一隻、豬肉四両、冬蟲夏草約四分之一両、龍眼肉五粒、淮山數片、杞子少許及薑一片。

做法:

  1. 先將水鴨劏淨斬件、與豬肉汆水;把藥材沖洗乾淨後,把水鴨、豬肉與所
    有藥材同放入燉盅內。
  1. 於燉盅注入適量滾水,把所有材料一起放入燉盅內。以慢火燉約3小時,再加
    入食鹽調味便可。

 

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冬菇元貝燘花膠

材料:冬菇約廿隻、元貝六粒、花膠一件

調味料:乾蔥頭2個、蔥1條切段、薑片1塊、蒜蓉1/2茶匙、余仁生養生酒1茶匙、冰糖少許、蠔油2湯匙、清雞湯2杯

芡汁(勾芡)用材料:粟粉 / 生粉 2茶匙、麻油少許、水 2湯匙

做法:

  1. 先以清水浸花膠(1件)約18-24小時(視乎厚薄而定),浸發期間需換水數
    次,亦需用凍水沖洗以去除腥味,再用滾水加2片薑、蔥1條煮滾,煮滾後熄
    火封焗,待軟身後洗淨切段待用。
  2. 冬菇浸軟及去蒂,再用薑汁、酒、糖少許拌勻花菇備用。
  3. 以雞湯、薑汁、酒,隔水蒸元貝至熟透。剩下的雞湯隔走後備用。
  4. 燒熱鑊後,用1湯匙油爆香乾蔥、薑片及蒜蓉,加入花膠和冬菇炒勻。灒酒
    後,加入蠔油炒勻,再加入冰糖及清雞湯燘煮1小時,之後加入元貝燴煮5分
    鐘,加入食鹽、少量麻油調味,再用生粉水埋芡即可。
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桂花冰糖燕窩

材料:桂花*、冰糖適量、燕窩盞四件

做法:

  1. 用水沖洗燕窩,並放在碗裡浸泡約6-8小時(水的分量必須蓋過燕窩),浸發
    期間換水一至兩次。如有雜毛可用鑷子挑乾淨,然後用篩子把燕窩隔水,待用。
  2. 將桂花以滾水焗20分鐘,之後用篩子把桂花隔走,桂花水備用。
  3. 待燕窩發開,可用手順著紋理撕開再放入燉盅。
  4. 注入桂花水,以浸過燕窩1cm左右為佳。
  5. 加入適量冰糖,再放進燉鍋燉約30分鐘即可。

*亦可因應個人口味及需要,以紅棗代替桂花燉燕窩。

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食材推介:

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二.嚴選佳節禮品 送禮表示滿滿心意

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