中秋過節三大指南@Parent婷
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（Presented by 余仁生）
POKEMON GO引起一番熱潮，好多朋友仔食完飯都會落樓下公園捉精靈，熱鬧情況猶如提早過中秋節。說時遲那時快，依家真係就黎中秋節啦！平日工作忙碌嘅你可能都無為意，不過點忙都好，都一定要記得中秋過節三件事：做節、送禮、賞月，立即為各位送上過節最佳法寶：
一．精選山珍海味 下廚溫馨做節
節日出外食飯較難訂枱，喺屋企親自下廚都不失為一個好選擇，為家人親自獻上中秋團圓滋味。
材料：水鴨一隻、豬肉四両、冬蟲夏草約四分之一両、龍眼肉五粒、淮山數片、杞子少許及薑一片。
做法：
- 先將水鴨劏淨斬件、與豬肉汆水；把藥材沖洗乾淨後，把水鴨、豬肉與所
有藥材同放入燉盅內。
- 於燉盅注入適量滾水，把所有材料一起放入燉盅內。以慢火燉約3小時，再加
入食鹽調味便可。
材料：冬菇約廿隻、元貝六粒、花膠一件
調味料：乾蔥頭2個、蔥1條切段、薑片1塊、蒜蓉1/2茶匙、余仁生養生酒1茶匙、冰糖少許、蠔油2湯匙、清雞湯2杯
芡汁（勾芡）用材料：粟粉 / 生粉 2茶匙、麻油少許、水 2湯匙
做法：
- 先以清水浸花膠（1件）約18-24小時（視乎厚薄而定），浸發期間需換水數
次，亦需用凍水沖洗以去除腥味，再用滾水加2片薑、蔥1條煮滾，煮滾後熄
火封焗，待軟身後洗淨切段待用。 - 冬菇浸軟及去蒂，再用薑汁、酒、糖少許拌勻花菇備用。
- 以雞湯、薑汁、酒，隔水蒸元貝至熟透。剩下的雞湯隔走後備用。
- 燒熱鑊後，用1湯匙油爆香乾蔥、薑片及蒜蓉，加入花膠和冬菇炒勻。灒酒
後，加入蠔油炒勻，再加入冰糖及清雞湯燘煮1小時，之後加入元貝燴煮5分
鐘，加入食鹽、少量麻油調味，再用生粉水埋芡即可。
材料：桂花*、冰糖適量、燕窩盞四件
做法：
- 用水沖洗燕窩，並放在碗裡浸泡約6-8小時（水的分量必須蓋過燕窩），浸發
期間換水一至兩次。如有雜毛可用鑷子挑乾淨，然後用篩子把燕窩隔水，待用。 - 將桂花以滾水焗20分鐘，之後用篩子把桂花隔走，桂花水備用。
- 待燕窩發開，可用手順著紋理撕開再放入燉盅。
- 注入桂花水，以浸過燕窩1cm左右為佳。
- 加入適量冰糖，再放進燉鍋燉約30分鐘即可。
*亦可因應個人口味及需要，以紅棗代替桂花燉燕窩。
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食材推介：
三．團圓賞月 珍藏陳皮紅豆月餅更添健康滋味
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