聖誕曲奇

聖誕曲奇

材料
低筋麵粉 70g
高筋麵粉 15g
牛油 60g
糖 35g
鹽 1g
蛋黃 1/2隻
雲尼拿香油 3g
* 以上為一人份材料,可按人數增加分量。

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1. 牛油置於室溫中放軟,再加入糖打至軟滑發白。
貼士:
* 如家中沒有攪拌機, 可以手打,不過當然較費力。
* 先放牛油再放糖,否則糖會打至四散。
* 打得愈白曲奇愈鬆化。

2.加入蛋黃、鹽、雲尼拿香油攪勻後,將蛋漿倒於大碗內。
貼士:
* 鹽可令曲奇更香。
* 雲尼拿香油用以「吊味」。
* 利用麵包刮將蛋漿刮乾淨。

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3.低筋麵粉、高筋麵粉先後過篩加入蛋漿,用手攪勻。
貼士:
* 高筋麵粉可令蛋漿更結實,亦可沾少許高筋麵粉,將手上多餘的蛋漿抹去。

4.將攪勻的麵糰以左右打摺的方式搓好,放入雪櫃冰格5分鐘令粉糰更硬身,以便造型。

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5. 取出麵糰,用擀麵棍擀出餅皮,再用餅模壓出各款造型,可加上朱古力粒裝飾。
貼士:
* 餅皮不宜太薄,以免焗曲奇時斷開。

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6.以180度焗12分鐘。

7.曲奇待涼後,以不同顏色的糖霜畫出圖案即成。
貼士:
* 先圍邊畫外形,再填上中間的顏色,最後補缺口。

撰文:Irene Lok ●攝影:Clay Lam

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