潮州蝦棗

潮州蝦棗

材料:

蝦500克

馬蹄6個(切粒)

鹽¼茶匙

糖¼茶匙

白胡椒粉½茶匙

芝麻油1湯匙

薯粉2湯匙

生粉2湯匙

蒜2瓣(切碎)

芫茜10克(只用莖部,剪碎)

油(油炸用)

 

做法:

1.準備蝦膠。將蝦用刀的一面拍扁,再剁成蝦膠。

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2.在碗中加入所有的食材,混合均勻。

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3.用湯匙和手將蝦泥做成一個個的球狀。

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4.在鍋裡用中大火加熱適量油,之後小心的將蝦球滑入鍋中油炸至外表呈金黃色。

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5.將炸好的蝦球放在廚紙上吸乾多餘的油份,即成。

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小貼士

1. 雖然多加一些薯粉做出來的蝦丸賣相較好,但從味道和口感來看,還是加重蝦和馬蹄的比例才會令蝦棗夠彈牙!

2. 金桔油是配搭潮州蝦棗的完美醬汁,在上環及九龍城的傳統潮州雜貨店均可找到。

 

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蝦棗

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