松鼠桂花魚

松鼠桂花魚

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材料 (Ingredients)
桂魚肉  十四両 Chinese perch 1 pc (about 14 tale)
雜果 Various fruits 1 can
松子 Pine nut
洋蔥 Onion
青椒 Green Pepper

番茄粒 Tomato (diced)
炸粉
蛋白 Egg white
生粉 Cornstarch
芡汁材料
糖 五両 Sugar 5 tale
茄汁 四両 Ketchup 4 tale
醋 兩湯匙 Vinegar 2 tbsp

鹽 少許 Salt little

 

做法 (Steps)
1. 原條桂魚切開一半,起骨後,塗上蛋白和
鹽。
(Cut into 2- inch squares, add the fish to the egg
white and salt.)

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2. 再將桂魚上生粉。
(Mix in the ingredients and adding the
cornstarch.)

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3. 滾油炸三至四分鐘,先上碟。
(Add the marinated fish cubes. Deep- fry about
3- 4 min then dish up.)

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4. 先把洋葱、青椒、雜果粒、番茄粒炒香後
盛起。
(Add the green pepper, onion, Various fruits,
tomato and stir-fry until aromatic.)

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5. 將茄汁、糖、醋、鹽煮熱後,成芡汁,淋
上面。
(Mix together sugar, ketchup, vinegar, salt and
stir-fry for a minute then pour over on the fish.)

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6. 把芡汁倒上後,再放入已炒香的洋葱、青
椒、雜果粒、番茄粒,加上松子即成。
(Serve the fish on a platter, covered with the
pine nut and sour sauce and vegetables.)

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小貼士 (Tips)

將新鮮桂花魚起骨後,冷卻約5分鐘,再切成
菊花瓣,令皮脆更均勻,炸得更入味。

張仁華

關鍵詞
桂花魚

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