零失敗 ! 低糖版香蕉Cup Cake

零失敗 ! 低糖版香蕉Cup Cake

上星期因為打風可以多了一天宅在家中, 時間比較好用. 所以星期日就重操故業做了呢款低糖香蕉Cup Cake比孖寶食啦~呢款cup cake可以話係簡單易上手 零失敗 ,對新手都唔算太大難度。

零失敗 低糖Cup Cake好易整

其實我之前做的香蕉磅蛋糕都是只用純蛋白打發,今次係第一次用全蛋打發的,好開心都成功,而且蛋糕還保有我喜歡的濕潤度,同香蕉的香氣,而且食到香蕉的粒粒!

材料:

蛋 3隻

低筋麵粉 80g

砂糖 40g (因為比BBs所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果喜歡甜的朋友可以加到80g)

無鹽牛油 30g

香蕉溶 170g (Around 1 ½條左右)

泡打粉 1小匙(3g以內)

鹽 1小匙

紙模 6個

做法:

1/ 無鹽牛油用熱水坐融備用


2/ 焗爐用200度先預熱

3/麵粉+泡打粉+鹽先過篩

4/香蕉切小塊壓成香蕉溶

5/ 全蛋可以用攪拌器打發,分兩次慢慢加入砂糖,keep住攪拌去到mousse的狀態

6/ 分兩次加入已過篩的鹽+麵粉+泡打粉,細細力攪勻

7/ 已融的牛油分兩次加入,快快手攪勻

8/ 香蕉溶一樣分兩次加入攪勻

9/ 將已攪好的麵糊倒入紙杯模去到around八分滿

10/ 記住要細細力敲下等d空氣可以排出來

11/ 放上烤盤,之後放入已經預熱的焗爐,200度焗20-30分鐘左右(可以用竹籤插入去試下, 無黏住就OK)

12/ 出爐放在鐵架上

呢款香蕉cup cake真係是好好食呀!自己一直都好喜歡磅蛋糕的紮實口感, 今次的成品口感細膩,而且濕潤鬆軟,最重要係小甜又唔會膩口,真心推薦大家試下整,成功率好高架!


孖寶見到d cup cake都眼睛發光呀, Caydan Ramsey都好比面咁食好多呀, 孖媽覺得好開心喔!


我呢款香蕉cup cake熱食凍食都得,最多可以放係室溫2日.

P.S.

a. 因為我係比BBs食的, 所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果真係喜歡甜的朋友可以加返去80g糖的份量呀

b. 仲有注意mix 麵粉嘅過程千其唔好過度攪拌而造成麵筋呀

c.用比較熟的香蕉就最啱啦

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